Mocht je vaker op deze website komen, dan weet je: ik hou van koken met drank. En met de enorme populariteit van de Esma (Espresso Martini), mag een dessert met deze smaken natuurlijk niet ontbreken. En zo is het idee ontstaan voor dit Espresso Martini crème brûlée recept, niet al te moeilijk, en zeker een hit bij je volgende diner. En ook niet onbelangrijk: de basis crème brûlée (voor het branden met een laagje suiker) kun je zeker 2-3 dagen in de koelkast bewaren voordat je het gaat eten; ook fijn om op de dag zelf daar niet meer naar om hoeven te kijken.
Zoals bij veel beroemde desserts, wil iedereen de eer opeisen als de “uitvinder” van de klassieke crème brûlée. Frankrijk, Spanje en Engeland beweren allemaal dat het gerecht daar is ontstaan. In 15e-eeuws Engeland was er al een vergelijkbaar dessert met gebrande suiker, en Spanje heeft een eigen variant die teruggaat tot de middeleeuwen. Toch stamt het eerste gedrukte recept voor crème brûlée uit de editie van 1691 van het Franse kookboek Le Cuisinier Royal et Bourgeois van François Massialot, een kok aan het hof van Versailles.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
Benodigdheden voor 3 of 4* Espresso Martini crème brûlée
*Afhankelijk van je ramekins waarin je ze giet; nu had ik redelijk kleine bakjes, dus kon ik uit dit recept 4 porties halen.
- 250 ml vloeibare slagroom
- 40 gram kristalsuiker
- 1 zakje instant espresso oploskoffie (1,8 gram)
- 3 eidooiers (maat M)
- 20 ml koffielikeur
- 20 ml vanille wodka
- voor de garnering / knapperig laagje: 3-4 theelepels rietsuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C en zorg voor een waterkoker met heet water.
- Doe de vloeibare slagroom samen met de kristalsuiker en het zakje espressopoeder in een pannetje en zet op laag vuur op.
- Blijf roeren met een garde tot alle suiker en koffiepoeder is opgelost en de slagroom een temperatuur heeft van ±80 graden Celsius (dus niet laten koken)
- Roer in een andere grote kom de 3 eidooiers los met de vanille wodka en de koffielikeur
- Schenk langzaam de warme slagroommengsel bij de eidooiers terwijl je goed blijft roeren met een garde zodat er geen stukjes ontstaan.
- Zet 3 (of 4) ramekins in een grotere ovenschaal en giet de Espresso Martini crème brûlée mix (als je geen kom met een tuitje hebt, kun je het ook eerst overgieten in iets wat wel makkelijk kan uitgieten) in de schaaltjes.
- Giet dan in de ovenschaal het hete water tot 2/3 van de hoogte van de schaaltjes zodat de Espresso Martini crème brûlée egaal kan garen in de oven.
- Zet de ovenschaal met ramekins en al in de oven en laat ±40 minuten bakken.
- Haal uit de oven (let op: de crème brûlée zelf is nog niet helemaal vast en nog een beetje wobbelig, dus doe voorzichtig met uit de ovenschaal pakken), laat 15 minuten afkoelen op een rekje op het aanrecht en zet daarna nog minimaal 3 uur in de koelkast om helemaal af te laten koelen.
Tot deze stap kun je de Espresso Martini crème brûlées ook heel goed voorbereiden, in de koelkast blijven ze zeker 2-3 dagen goed.
Om te serveren: verdeel een theelepeltje rietsuiker over elk bakje en met een crème brûlée brander maak je er een mooi knapperig laagje van.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER KOKEN MET DRANK RECEPTEN:
Geef een reactie