Fritters zijn gebakken of gefrituurde koeken, gemaakt van één of verschillende soorten groenten in een beslag. Je kan ze als groente eten bij je aardappels en vlees, maar ook koud meenemen op een picknick of bij de barbecue. Van de week heb ik deze courgette fritters gemaakt met citroenrasp en basilicum, waardoor je een hele lichte en frisse fritter krijgt. Ideaal voor de zomer!
Benodigdheden voor ongeveer 10 fritters:
- 1 courgette, grof geraspt
- 1 ei
- handje verse basilicum, (ongeveer 10 blaadjes) in reepjes gesneden (dit heet ook wel chiffonade)
- de rasp van een halve citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 2 sjalotjes, in kleine blokjes
- 4 grote eetlepels bloem
- mespunt kaneel
- mespunt paprikapoeder
- mespunt cayennepeper
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Als je de courgette geraspt hebt, druk dan de courgette goed uit, zodat al het vocht wat er nog in de geraspte courgette zit, eruit geperst wordt. Ik heb de rasp in een bolzeef gedaan en boven de wasbak goed aangedrukt. Doe de rasp, het ei, de kruiden, de citroenrasp, het citroensap en de basilicumreepjes in een grote kom. Voeg nu één grote eetlepel bloem bij het mengsel en roer goed door. Is het nog te nat, die er dan nog een eetlepel bloem bij, totdat het een samenhangend mengsel is. Het hoeven geen gortdroge kruimels te worden, maar een sappig mengsel dat niet te vloeibaar is.
Verhit nu in een grote koekenpan een beetje olijfolie en schep hoopjes van het courgettemengsel in de pan. Je kan een ronde steker gebruiken voor de hoopjes, dan worden alle fritters even groot, of je doet het op gevoel. Laat de fritters nu rustig bakken totdat ze loslaten van de pan (ongeveer 4 á 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de fritters), draai ze voorzichtig om en bak totdat ook de andere kant gaar en bruin is.
Serveer met een beetje crème fraîche en een vers blaadje basilicum.
Geef een reactie