Coq au vin (kip in rode-wijnsaus) uit de oven!

Hier in huis staat er minimaal wel 1x per week kip op het menu. Je kan het stoven, bakken, grillen, braden, roken.. Super veelzijdig en je kan er heel veel verschillende smaken aan geven.

Ik wilde altijd nog coq au vin maken, maar het was er nog nooit van gekomen. Toen ik in het kookboek ‘Mijn Franse Keuken’ van Rachel Khoo dit recept voor kip in rode wijnsaus uit de oven zag! Misschien nog wel simpeler dan in de pan, maar we hebben onze vingers erbij afgelikt! Niet een ontzettend traditionele versie, maar de OngewoonLekker versie! 😀

Coq au vin (kip in rode-wijnsaus) uit de oven!

Benodigdheden voor 2-3 personen*:

*afhankelijk van hoeveel honger ze hebben 😉

Voor de marinade:

  • 4 grote kippenbouten
  • 150 ml rode wijn**
  • 100 gram tomatenpuree
  • 100 ml rode wijnazijn
  • 3 takjes verse tijm, blaadjes afgerist
  • peper en zout naar smaak

**Neem een beetje stevige wijn, bijvoorbeeld rioja.

Voor in de ovenschaal:

  • 500 gram krieltjes, gewassen en door de helft
  • 8 bospeentjes, gewassen en de grote wortels in de lengte in tweeën
  • 2 rode uien, buitenste velletje eraf en in kwarten

Bereidingswijze:

Meng in een grote schaal de tomatenpuree met de wijn, tijm en azijn. Doe de kip in de marinade, schep alles lekker door, dek af met huishoudfolie en laat minimaal 2 uur (maar hoe langer = hoe beter) in de koelkast marineren.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook de krieltjes 1-2 minuten voor en giet ze af.

Leg de uien, wortels en voorgekookte krieltjes in een grote ovenschaal of bakblik.

Leg de kip met de huidkant naar boven op de groentes en schenk de resterende marinade over de kip. Dek de schaal af met een vel bakpapier of aluminiumfolie en braad de inhoud 30  minuten in de voorverwarmde oven.

Rooster daarna de kip nog 15 minuten zonder folie, of tot het vel knapperig is.

Serveer het gerecht direct.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *