Ik had laatst bij de Sligro truffelaardappels gekocht; het grootste gedeelte heb ik geroosterd in de oven met rozemarijn, maar van de laatste paar overgebleven aardappeltjes heb ik lekkere chips gemaakt! Omdat de geroosterde aardappeltjes niet zo fotogeniek waren heb ik die niet op de site gezet.. Maar de chips is supermooi gelukt!
Benodigdheden:
- 4 truffelaardappeltjes, even goed afgespoeld onder de kraan zodat er geen zand meer op zit
- grof zeezout of fleur de sel naar smaak
- frituurpan
Bereidingswijze:
- Snij de truffelaardappels met een mandoline, snijmachine of keukenmachine in dunne plakjes van ongeveer 1-2 mm dik.
- Spoel de plakjes goed af in koud water.
- Leg een paar keukenpapiertjes of en schone theedoek klaar en dep de plakjes goed droog.
- Verwarm de frituur tot 160°C.
- Frituur de plakjes truffelaardappel in kleine batches zodat ze niet aan elkaar gaan plakken tot de randjes goudbruin zijn.
- Ongeveer 3-4 minuten, maar hou ze goed in de gaten en probeer je halverwege nog even om te husselen zodat alle kanten evenveel gefrituurd worden.
- Laat de chips van truffelaardappel goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi met grof zeezout of een beetje fleur de sel.
- Eet ze als gewoon een lekker snackje bij een koud glas witte wijn of gebruik ze als garnituur als je uitpakt met je hoofdgerecht.
MEER LEKKERE RECEPTEN UIT DE FRITUUR:
- Kip in sinaasappelsaus
- Aziatische loempia’s met krab
- Schorseneren kroketjes
- Gefrituurde sperziebonen
- Kaas bitterballen
- Vlierbloesembeignets
- Triple Cooked Chips van Heston Blumenthal
Geef een reactie