Dit is eigenlijk een receptje wat ik heb bedacht toen ik nog wat beenham over had de volgende dag na het maken van deze beenham met koffieglazuur. Eigenlijk is dit dus meer een restjessalade, maar dat staat niet zo leuk in de titel… ;) Je kan de beenham ook vervangen door reepjes ham of restjes gebraden kip van de dag ervoor.

Beenhamsalade

Benodigdheden voor 2 personen (hoofdgerecht) of 4 personen (lunch/voorgerecht):

  • restjes beenham of ander vlees, in reepjes
  • 1 ei, hardgekookt en in partjes
  • 2 boterhammen, geroosterd
  • 1/2 komkommer, in de lengte met een dunschiller in plakken geschild
  • 10 walnoten
  • 1/4 krop ijsbergsla, in kleine reepjes gesneden
  • 1/2 Granny Smith (ongeschild), in kleine blokjes
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel fijngesneden verse peterselie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Het voorbereiden is hier het meeste werk. Je kan deze salade makkelijk een paar uur van te voren maken, dus ideaal als er gasten komen en je wilt ´s avonds niet lang in de keuken staan voor het voorgerecht.

Probeer van de beenham, de appel, peterselie en de walnoten een paar mooie stukjes opzij te houden voor op de salade als garnering.

Meng alle ingrediënten (behalve de komkommer en het brood) in een grote kom, en zet tot gebruik weg in de koelkast.

Ik heb de komkommerlinten in een ronde steker gezet, toen de vulling erin gedaan en daarna voorzichtig de steker weggehaald. Als het goed is, blijft er dan een mooi torentje staan. Garneer met wat stukjes beenham, appel, peterselie en de walnoten, leg wat toast op het bord en je hebt een verrukkelijk bordje kliekjes! :)

Wijntip3

Drink hierbij een lekker fris wit wijntje, bijvoorbeeld een Spaanse Albariño.