Wie denkt dat barbecueën stopt bij hamburgers en spareribs, heeft duidelijk nog niet gebladerd door een boek van barbecuekoning Jord Althuizen, alias Smokey Goodness. Keer op keer weet Jord barbecueboeken te publiceren waar menig grillmaster z’n vingers bij aflikt. En ook nu presteert hij het opnieuw met: Asian BBQ Flames & Flavours, zijn nieuwste ode aan het grillen boven vuur. In deze nieuwe uitgave verruilt hij zijn kenmerkende klassieke Amerikaanse low & slow-stijl voor het pittige, snelle en explosieve karakter van Aziatische streetfood. Verwacht geen brave recepten, maar een smaakvolle reis door Japan, Korea en de Filipijnen. Klinkt goed!
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Smokey Goodness
Simpele hamburgers en speklappen bakken op een zonnige zaterdagmiddag, dat is niet aan Jord Althuizen besteed. Jord doet aan groot, smaakvol en (ietwat) complexe bereidingen. Waarbij goed eten altijd gegarandeerd is. Dit keer neemt hij ons mee naar het oosten, waar vuur en smaak centraal staan in de levendige streetfood cultuur van Azië.
Waar Althuizen eerder vooral de Amerikaanse stijl van low & slow barbecueën belichtte, kiest hij in Asian BBQ Flames & Flavours voor de bruisende hot & fast-aanpak. Denk aan gloeiende houtskool, sissende roosters en gerechten die in een handomdraai bomvol smaak zitten. Landen als Zuid-Korea, Japan, de Filipijnen, Singapore en Hongkong vormen het decor voor deze smaakvolle reis.
Maar als je eerder een boek van Jord hebt doorgebladerd, dan weet je dat zijn boeken niet bestaan uit een verzameling recepten. Jord vertelt een verhaal en neemt je mee in zijn eigen beleving. Asian BBQ Flames & Flavours vormt daarom het decor voor een culinaire roadtrip langs straatbarbecues, marktkraampjes en eetstalletjes die Althuizen zelf bezocht. Hij vertaalt over zijn ervaringen en vertaald ontdekkingen naar toegankelijke en creatieve recepten die je thuis op de barbecue kunt maken.
Asian BBQ Flames & Flavours
Wat mag je verwachten in Asian BBQ Flames & Flavours? Denk aan recepten als Sticky Korean Chicken Bao Buns, Vietnamese Grilled Pork Stix (Nem Nuong) en Kimchi Brisket Smash Burgers. Stuk voor stuk recepten die een mooie mix vormen van oosterse smaken, krokante structuren maar wél met de rokerige ondertoon die zo kenmerkend is voor Smokey Goodness.
Wat dit boek zo sterk maakt, is de balans tussen toegankelijkheid en avontuur. Althuizen schrijft in begrijpelijke taal en geeft duidelijke uitleg bij technieken, ingrediënten en bereidingswijzen. Zowel de beginnende barbecueër als de doorgewinterde grillmaster kan daarom weer lekker aan de slag met dit boek.
CONCLUSIE
Bij elke nieuwe uitgave van Smokey Goodness denk ik: ‘Nu heeft Jord echt alle mogelijke aspecten van barbecueën wel gepubliceerd.’ En dan blijk ik het toch mis te hebben. Opnieuw weet Jord te verrassen met een boek dat zowel leerzaam als vermakelijk is. Asian BBQ Flames & Flavours is wederom een fijne bron van inspiratie voor de fanatieke grillmaster. Of je nu al jaren grilt of gewoon houdt van goed eten met een twist, dit boek prikkelt, verrast en maakt je hongerig.
Toen dit boek op de mat viel, stond mijn vriend te trappelen om het open te slaan. Zodra hij de eerste pagina’s doorbladerde, was het alsof ik hem een vliegticket naar Azië cadeau had gedaan: zijn ogen begonnen te glimmen bij het zien van sticky kip, gegrilde spiezen en dampende bao buns. Wij hebben alvast een lijstje gemaakt van wat we als eerste gaan proberen, en dat lijstje is inmiddels van aardig formaat. Asian BBQ Flames & Flavours is een smakelijke ode aan de Aziatische barbecuecultuur. En een prachtige toevoeging aan je collectie Smokey Goodness boeken!
Pluspunten:
- Het boek onderscheidt zich van andere BBQ-boeken door te focussen op Aziatische streetfood en grillculturen.
- Jord heeft ijzersterk designteam ter beschikking en dat zie je ook nu weer aan visueel indrukwekkende foto’s en opmaak in het boek.
- Voor wie al enige barbecue-ervaring heeft, biedt dit boek een schat aan nieuwe ideeën, technieken en smaakcombinaties.
- De recepten zijn origineel en smaakvol, perfect voor mensen die meer willen experimenteren met hun barbecue.
Minpunten:
- Het Smokey Goodness concept is niet vegetariër vriendelijk.
- Hoewel het boek inzet op hot & fast, zijn veel gerechten niet bepaald ‘even snel te bereiden’. Marinades, fermentatie (bijvoorbeeld kimchi), en lange ingrediëntlijsten maken dat sommige recepten behoorlijk wat voorbereiding vragen.
- Als je nog nooit gegrild hebt, moet je waarschijnlijk extra bronnen raadplegen om alles goed te begrijpen. En kun je beter met een ander barbecueboek beginnen.
Nederlands | Druk: 1 | 9789043926485| april 2025 | Hardcover | 224 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Kosmos Uitgeverij
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie