Appeltaart met banketbakkersroom

Ik kreeg laatst een hele doos met heerlijke Marlene appeltjes uit Zuid-Tirol, dus daar moest wel iets lekkers mee gemaakt worden! En natuurlijk ook leuk om eens Zuid-Tiroolse appeltjes te eten; toen ik in Zuid-Tirol was deze herfst, heb ik heel veel appelsap gedronken, maar geen appels gegeten! 😉

En omdat er tot mijn verbazing nog geen recept voor appeltaart op de site staat (wel appeltaartlikeur 😉 ) heb ik een lekkere smeuïge appeltaart gemaakt met een zoet korstdeeg en een vulling van banketbakkersroom met kaneel.

Appeltaart met banketbakkersroom - heerlijk als dessert of bij de koffie!

Benodigdheden:

Voor het deeg:

  • 185 gram bloem
  • 50 gram kristalsuiker
  • 125 gram koude boter (ongezouten), in klein blokjes
  • 1 ei, maat M
  • mespunt zout

Voor de banketbakkersroom*:

  • 1 vanillestokje
  • 500 ml melk
  • 150 gram suiker
  • 4 eidooiers
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/2 theelepel kaneel

*Het recept van de standaard banketbakkersroom komt van 24Kitchen

Voor de appels:

  • 2 gekleurde appels, ik gebruikte een rode en een gele
  • eetlepel kristalsuiker

Bereidingswijze:

Het deeg

Maak eerst het deeg, dat moet nog even rusten. Dit kan je gewoon in een keukenmachine maken, anders doe je het gewoon met je handen in een kom.

Doe de bloem, zout, suiker en de koude blokjes koude boter in de keukenmachine en pulseer kort tot dat je een kruimelig deegje hebt. Doe dan het ei erbij en kneed/draai tot een samenhangende deegbal. Rol de bal in huishoudfolie en leg een uur in de koelkast.

Nu kunnen we de banketbakkersroom gaan maken

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 3 minuten garen. Wanneer het bijna klaar is roer je de kaneel erdoor. Stort de room op een schaal en dek af met een stukje keukenfolie zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C. 

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 mm dik en bekleed je vorm hiermee. Het is een heel vergevensgezind deegje; het is eigenlijk meer een soort klei waar je je vorm mee kunt boetseren. Dus kom je aan de randjes iets tekort? Gewoon ergens anders een stukje afbreken en erop plakken.

Ik gebruikte een rechthoekige vorm, maar je kunt natuurlijk ook een ronde nemen.

Roer de banketbakkersroom nog even los en stort in de vorm.

Snij de appels (ik heb de schil eraan gelaten voor de kleur) in partjes en leg de partjes kleur-om-kleur op de room. Je kan natuurlijk ook gewoon een grote berg blokjes snijden en die erop doen.. 😉

Bestrooi de appels nog met een eetlepel suiker en zet ongeveer 35-36 minuten in de oven. Ik heb eerst de timer op 18 minuten gezet, daarna nog eens 18 minuten. De vulling was nog een beetje wiebelig, maar ik zag dat het deeg en de appels wel gaar waren. En bij het afkoelen werd de vulling weer mooi stevig, dus dat kwam helemaal goed! 😀

Wij hebben deze appeltaart met banketbakkersroom gewoon zo als toetje gegeten op kerstavond, maar je zou hem natuurlijk ook bij de koffie kunnen serveren! 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *