De lekkerste Pulled Pork van de BBQ ever!

Wij zijn hier thuis echt grote fans van pulled pork (wie niet!), maar ik maak het meestal in een pan op het vuur.. Nog nooit op de bqq! Daar moest natuurlijk wel even verandering in komen! :D

Benodigdheden:

• een groot stuk (± 2-2,5kg) procureur/hals-schouderstuk van een varken (ontdooid als je een stuk uit de vriezer hebt)
• 5-6 grote eetlepels droge rub

Rub*:

• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1/2 eetlepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1/2 theelepel grof gemalen chipotle poeder (is een spicy/gerookte peper, gemalen)

*Je kan natuurlijk ook zelf een lekkere combinatie van kruiden maken, maar dit heb ik gebruikt.

Bereidingswijze:

Verwarm de bbq voor op 100°C-110°C.

Meng de kruiden voor de rub in een grote kom.

Dep met keukenpapier het vlees goed droog en snij met een scherp mes de grootste uitstekende vetstukken weg. Heb je wat grotere gedeeltes vet wat niet uitsteekt (zie bij mij dat wittige stuk links hieronder op de foto) snij dat dan een heel klein beetje in met een scherp mes; dan kunnen de kruiden beter intrekken.

Smeer dan je vlees in met de kruiden. Gewoon lekker met je vingers erin masseren.

Leg het stuk vlees dan op de bbq, doe de klep dicht en ga lekker wat anders doen! ;)

Volgens de bbq-experts hoef je het vlees niet te draaien, maar dat heb ik wel gedaan: elke 2 uur ofzo.

Na een uur of 6 is je vlees klaar! Je moet een kerntemperatuur van ongeveer 65°C hebben. Als het goed is zit er een lekkere donkere korst (de bark) om je vlees heen. Haal het vlees van de bbq, pak het in in aluminiumfolie en laat het zo zeker een half uur liggen.

Wanneer je klaar bent om te eten (je hebt de broodjes & de coleslaw natuurlijk al klaar staan) scheur je de bark van het vlees en ontdek je binnenin heerlijk mals varkensvlees!

Het vlees is iets droger dan wanneer je pulled pork in een pan maakt, want het vet uit het vlees loopt nu in het lekbakje van de bqq i.p.v. in de pan. Dus je zou deze pulled pork van de bbq nog even in een kom met wat bbq-saus kunnen husselen voordat je het gaat eten, maar ik maak altijd een superlekkere/sappige coleslaw, dus dat was hier niet nodig.. ;)

De rest van het vlees heb ik in porties ingevroren in de vriezer voor de volgende keer. Handig! :D