Shivi Ramoutar groeide onder andere op in Trinidad. Voor haar werk als chef in pop-uprestaurants in New York en Londen haalde ze inspiratie uit haar favoriete Caribische gerechten. En zo kwam daar ook het kookboek Recepten uit de Cariben!
Het boek bestaat uit 8 hoofdstukken met recepten: hapjes om te delen, soepen & salades, eenpansgerechten, twee- of driepansgerechten, bijgerechten, zoetigheden, zalige zaken en drankjes. Ook wordt er uitleg gegeven over de verschillende kanten van Caribisch koken en wat voor spullen handig zijn om altijd in je voorraadkast te hebben staan. Zoals je al verwacht bij een boek over de Caribische keuken spatten de kleuren van de pagina’s af. Veel geel, groen, rood, verse vis, kokos en heel veel rum.. Je krijgt gelijk zin om op vakantie te gaan.. ;)
De recepten zijn ook om je vingers bij af te likken: crème brûlée van ananas & chilipeper, Jamaicaanse runderpasteitjes, jerk pulled pork salade, beignets van garnalen & zwarte bonen en gazpacho van avocado.
kokossiroop
De ingredienten zijn allemaal hier in Nederland normaal verkrijgbaar bij een grote supermarkt of een goede groentewinkel. Ik snap alleen niet zo goed waarom ze verschillende soorten mosterd gebruikt in haar recepten.. Hier een eetlepel Engelse mosterd.. Daar twee eetlepels Amerikaanse mosterd.. Lijkt mij persoonlijk een beetje overdreven.. Verder staat erin dat je kokossiroop bij de slijter kan kopen.. Misschien in Groot-Brittannië; maar niet in NL.. ;)
Wat je wel bij de slijter koopt is Angostura bitter; wat ik eigenlijk alleen kende als ingrediënt van cocktails, maar in het boek staan ook een heleboel recepten met Angostura als ingrediënt! Weet ik eindelijk wat ik nog meer met dat flesje in de kast kan doen! :D
Omdat ze ‘standaard’ ingrediënten gebruikt, heb ik het eerste recept uit het boek al gemaakt omdat ik toevallig alles daarvoor al in huis had! :) Het is de Caribische quesadilla geworden (met een kleine touch van mezelf).
Conclusie
Pluspunten:
- Verrassende keuken om te leren kennen
- Heerlijke foodfotografie
- Goede mix van vega, vis & vlees
- Je krijgt gelijk zin in een tropische vakantie
- Toegankelijke ingrediënten
- Mix van makkelijke en moeilijkere recepten
Minpunten:
- Niet bij alle recepten een foto
- Sommige beschrijvingen van ingredienten hadden wel aangepast kunnen worden naar de Nederlandse markt
Door Recepten uit de Cariben ga je dromen van witte stranden, palmbomen, cocktailtje in je ene hand en een lekker pasteitje in je andere hand. Door de goed verkrijgbare ingredienten is de Caribische keuken binnen handbereik! :D
Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Good Cook
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!
Geef een reactie