Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan risotto nooit zo goed inschatten.. Er blijft altijd een halve pan over. Maar niet getreurd! Want wanneer dit gebeurt kunnen we arancini maken! Lekkere gefrituurde balletjes risotto! :D
Benodigdheden voor ± 12 balletjes:
- 300 gram koude risotto (ik had een simpele versie met doperwten, wortel en oude kaas)
- 1 ei, losgeklopt
- een bord bloem
- een bord panko (Japans broodkruim)
Extra:
- een lekker sausje om te dippen, bijvoorbeeld homemade Sweet Chili Saus
Bereidingswijze
Verwarm de frituurpan tot 180°C.
Neem 3 ondiepe borden en doe in het eerste bord de bloem, de tweede het losgeklopte ei en in het derde bord de panko.
Ik heb altijd wat geraspte kaas in m’n risotto, dus de koude risotto was plakkerig genoeg om er gewoon zo balletjes van te draaien.
Neem een klein schepje risotto en vorm er met je hand een balletje van; ter grootte van een pingpongbal ongeveer. Rol je balletje eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de panko. Leg je arancini even apart en maak de rest van de balletjes.
Frituur de arancini per 5 of 6 tegelijk anders koelt je frituurvet teveel af en worden je risotto bitterballen niet mooi gaar.
Frituur voor ongeveer 6 minuten of totdat de buitenkant mooi goudbruin is. Laat afkoelen op keukenpapier en serveer met een lekkere saus als snack!
Geef een reactie