Een zomerse avond, een gloeiend hete barbecue en de geur van geroosterd vlees in de lucht: meer heb je eigenlijk niet nodig. Met de stijgende temperaturen wordt het weer tijd voor wat bbq recepten. Deze bavette van de barbecue met frisse salsa verde is echt een aanrader. Bavette is namelijk een heerlijk stuk rundvlees dat zich perfect leent voor de barbecue: vol smaak, snel klaar en heerlijk mals als je het goed bereidt.

BBQ recept Bavette met salsa verde

Een frisse smaakmaker

Wat deze maaltijd helemaal af maakt, is de frisse groene saus die je erbij serveert. Salsa verde, wat letterlijk ‘groene saus’ betekent, is een klassiek sausje uit de Zuid-Europese keuken. In deze versie combineren we verse kruiden zoals peterselie, munt en koriander met knoflook, olijfolie, kappertjes en een scheutje van het inmaakvocht voor een frisse, kruidige smaak. 

De saus is van oorsprong Italiaans, maar kent talloze varianten door heel Europa, van pittige tot meer zure versies. Deze frisse versie is de perfecte tegenhanger van de volle, rokerige smaak van het vlees: de perfecte aanvulling op je bavette bbq avond dus.

Benodigdheden voor 4 porties bavette met salsa verde

  • 500 gram bavette
  • 1 eetlepel tabasco chipotle pepper sauce BBQ 
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 5 gram munt
  • 15 gram peterselie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 10 gram koriander
  • 1 teen knoflook

Bereidingswijze: salsa verde

  1. Doe een handje verse peterselie, munt, koriander en een teentje knoflook in een hoge mengbeker. 
  2. Voeg de rest van de olijfolie toe en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde groene saus.
  3. Schep de saus in een kom en roer er een eetlepel kappertjes door, samen met een beetje van het vocht uit het potje voor extra frisheid.

Bereidingswijze: bavette

  1. Steek de barbecue aan en laat deze goed heet worden, tot ongeveer 220 °C. 
  2. Haal de bavette een half uur voor bereiding uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
  3. Wrijf de bavette in met een beetje tabasco, bestrooi met zout en peper naar smaak en bestrijk licht met een halve eetlepel olie.
  4. Leg het vlees op het rooster boven de hete kolen en gril het ongeveer 3 tot 4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte). Gebruik eventueel een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te checken: 48-50 °C voor rare, 52-54 °C voor medium-rare, 56-58 °C voor medium.
  5. Haal de bavette van de barbecue en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees minimaal 15 minuten rusten zodat de sappen goed verdeeld worden. Snijd de bavette daarna in dunne plakken, haaks op de draad van het vlees.
  6. Lepel je salsa verde over het vlees, en voeg eventueel nog wat koriander toe als garnering.

Een frisse maaltijd voor een warme zomer

Een mooie zomerse dag afsluiten met een malse stukje vlees en een koud drankje: niet verkeerd. Met de frisse Zuid-Europese smaken van dit recept zul je vast en zeker indruk maken op je gasten. Veel grilplezier gewenst!

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.

MEER LEKKERE BBQ GERECHTEN: