Wie kent hem niet? Herman den Blijker, de man die met zijn uitgesproken persoonlijkheid en passie voor koken de Nederlandse keuken heeft veroverd. In zijn nieuwste boek, ‘Herman kookt terug‘, neemt hij ons mee op een fascinerende reis door zijn vijftigjarige carrière. Het is meer dan alleen een kookboek; het is een intieme blik achter de schermen van een leven gewijd aan eten.
Herman den Blijker
Vanaf zijn bescheiden begin tot zijn status als culinaire grootheid, Herman deelt openhartig zijn ervaringen, successen en uitdagingen. Met humor en eerlijkheid vertelt hij over de momenten die hem hebben gevormd als kok en ondernemer. We maken kennis met de jonge Herman die vol passie de kneepjes van het vak leerde, en volgen hem op zijn weg naar de top. Van de tv-chef Herman weten we natuurlijk veel, maar ik vond persoonlijk de verhalen van de onbekende “dunne slungel” uit de beginjaren van zijn keukenavonturen het meest intrigerend. Van leren koken met organen van een Baskische chef in de Franse Ardèche, schildpaddensoep en koken met Scheveningse vis voor kakkineuze Hagenaars.
Hermans carrière lijkt vooral geleid door ‘een gevoel’. Nieuwe kansen pakken, maar ook zelf opzoeken, random bij chefs en restaurants aanbellen, beetje bluffen, maar altijd je neus achteraan gaan. Bij Le Cordon Bleu (de bekende Parijse kookschool) leerde Herman om altijd seizoensproducten te gebruiken en at hij bij het 3-sterren restaurant van Alain Passard de beste tomatencarpaccio ooit.
Herman kookt terug – een culinaire tijdreis
Maar ‘Herman kookt terug‘ is niet alleen een persoonlijke reis. Het is ook een fascinerende tijdsdocumentatie van de evolutie van de Nederlandse keuken. Herman laat zien hoe de smaak van Nederland is veranderd in de afgelopen decennia en welke rol hij daarin heeft gespeeld. Met prachtige foto’s en smakelijke recepten neemt hij ons mee op een culinaire tijdreis.
Ook de verhalen achter de schermen van de tv-programma’s vond ik om te smullen (pun intended). Van zijn eerste kookprogramma bij RTV Rijnmond, naar rekeningen van 6000 euro voor één avond waar de RTL directie een rolberoerte van kreeg, tot iets teveel dure flessen wijn op een cruiseschip. Van mij had dit gedeelte nog wel uitgebreider mogen zijn; er zijn vast nog veel meer verhalen van zijn programma’s met onder andere Martijn Krabbé, Hotel Spaander, in de Druiventros en met vaste hotel-sidekick meneer Reimers (of zoals Herman zegt: Reimpie).
De verhalen worden omlijst met verschillende recepten die op dat moment een belangrijke rol speelde in het leven van Herman. Gegeten op reis, een hit in 1 van zijn vele restaurants of gerechten die hij thuis maakt. In totaal 48 recepten; een aantal van de recepten in tweevoud waarbij een simpele en een rijke versie de revue passeren. Klassiekers zoals longhaas met friet, bouillabaisse, kreeft Thermidor, truffelsoep en Hermans knolselderij komen voorbij. Een leuke aanvulling op de verhalen in Herman kookt terug.
Conclusie
Of je nu een doorgewinterde kok bent of gewoon van lekker eten houdt, Herman kookt terug is een must-have voor je boekenkast. Het is een inspirerende ode aan de liefde voor eten en een eerbetoon Herman den Blijker, een man die de Nederlandse gastronomie heeft verrijkt.
Pluspunten:
- Heerlijke anekdotes en verhalen
- De omslagfoto (van William Rutten) vind ik onwijs mooi; Hermans blik komt gelijk binnen.
- Leuke toevoeging van de recepten
Minpunten:
- Ik had het leuk gevonden om wat meer foto’s van ‘vroegah’ te zien. Kleine Herman in de keukens of misschien privébeelden; om een beeld van zijn jonge jaren te krijgen.
- Ook wat meer foto’s van zijn restaurants had ik leuk gevonden; zo wordt er veel verteld over hoe het interieur van bijvoorbeeld restaurant Goud tot stand is gekomen, maar geen enkel ondersteunend beeld erbij.
- Van mij had het gedeelte over zijn tv-programma’s ook wel uitgebreider gemogen. Er zijn vast veel meer leuke anekdotes uit die periode te vertellen.
Nederlands | Hardcover | 9789083455617 | November 2024 | 256 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Sauberhaus
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie