De Italiaanse keuken staat wereldwijd bekend om haar eenvoud, verse ingrediënten en de kracht van traditie. Maar op Sardinië, het grote zonovergoten eiland in de Middellandse Zee, krijgt die culinaire cultuur een eigen, unieke draai. Hier draait alles om koken met de seizoenen, een filosofie die diepgeworteld is in het dagelijks leven van de eilandbewoners. Terwijl de herfst hier in Nederland voor de deur staat en we verlangen naar comfortfood, biedt de Sardijnse keuken een schat aan warme gerechten voor de komende koudere maanden. Culinair schrijfster Letitia Clark bracht deze zomer Wilde Vijg & Venkel uit, een boek dat foodies dichter bij de authentieke smaak van Sardinië brengt. Waar elk seizoen zijn eigen culinaire hoogtepunt kent.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Wilde Vijg & Venkel – De schoonheid van de Italiaanse keuken
In Wilde Vijg & Venkel neemt Clark je mee naar Sardinië. In het dorpse leven wordt het ritme echt nog bepaald door de veranderende seizoenen en in de keuken vind je terug wat er binnen een straal van 20 kilometer wordt verbouwd. De lekkerste ingrediënten verwerkt Letitia in authentieke gerechten met een eigentijdse twist. Aangevuld met anekdotes over haar leven op het Italiaanse eiland. Afgetopt met prachtige sfeerfotografie, die een prachtige inkijk geeft in de charme van het rurale leven op Sardinië.
Het boek bevat meer dan 100 recepten die de eenvoud en schoonheid van de Italiaanse keuken weerspiegelen, met een nadruk op verse en seizoensgebonden producten zoals vijgen, venkel en artisjokken. Elk recept ademt de charme van de mediterrane levensstijl, waar Clark haar liefde voor Sardinië en het Italiaanse platteland laat doorschemeren.
De pure smaken van Letitia Clark
De recepten zijn toegankelijk, zowel voor de ervaren thuiskok als voor de beginner. Clark benadrukt het belang van eenvoudige technieken en pure smaken. Denk aan gerechten zoals gegrilde aubergine met munt en citroen, handgemaakte pasta met wilde kruiden, en hartverwarmende stoofschotels die perfect zijn voor de herfst.
Gebruik de eerste groene asperges van de lente in een smakelijke pasta met chili en Parmezaan of geef de klassieke Italiaanse tiramisu een twist met zomerse aardbeien. Pompoengnocchi met salieboter en ricotta is het perfécte herfstgerecht en in de winter warm je op met pasta puttanesca. Van vlees en vis tot vegetarisch en van antipasti tot pasta – er is voor ieder wat te vinden in Wilde Vijg & Venkel.
CONCLUSIE
Met Wilde Vijg & Venkel neemt Letitia Clark ons mee op een culinaire reis door de Italiaanse seizoenen. Niet per se vernieuwend. Maar wat Wilde Vijg & Venkel onderscheidt van andere kookboeken is de combinatie van seizoen koken met manier waarop traditie en moderniteit gemengd worden. Hoewel de recepten vaak gebaseerd zijn op klassieke Italiaanse technieken, voegt Clark er haar eigen twist aan toe, wat resulteert in unieke en soms verrassende gerechten.
Wilde Vijg & Venkel is een kookboek voor liefhebbers van de authentieke Sardijnse keuken en thuischefs die meer seizoensgebonden willen gaan koken. En hoewel sommige ingrediënten minder makkelijk verkrijgbaar zijn buiten Italië, moedigt dit juist aan om je creativiteit te gebruiken en de keuken van Sardinië eigen te maken.
Pluspunten:
- Het boek biedt een diepgaande kennismaking met de smaken en gerechten van Sardinië.
- De recepten zijn mooi ingedeeld per seizoen, waardoor het koken met seizoensproducten overzichtelijk wordt.
- Ondanks dat sommige ingrediënten moeilijk te vinden zijn, moedigt het boek aan tot creativiteit in de keuken door suggesties voor vervangingen en aanpassingen.
Minpunten:
- Sommige seizoensgebonden ingrediënten die typisch zijn voor Sardinië, kunnen lastig te vinden zijn buiten Italië.
- Er wordt geen algehele bereidingstijd benoemd bij de recepten.
- Niet alle recepten worden begeleid door beeldmateriaal.
- Een groot deel van de recept instructies is aan de lange kant. Dit maakt de kans op het maken van fouten groter.
Nederlands | Druk: 1 | 9789023017325| augustus 2024 | Hardcover | 272 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Becht.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie