Nu de herfst echt is begonnen, vind ik het héérlijk om op de bank ploffen met een kom vol troostend comfortfood na een drukke dag werken. Die diepe smaken en warme gerechten passen perfect bij de koude, donkere dagen. Maar eerlijk is eerlijk: uitgebreid koken is vaak het laatste waar ik dan zin in heb. Daarbij merk ik ook dat mijn kookrepertoire zo langzamerhand wat beperkt is geworden, en ik wel toe ben aan nieuwe inspiratie. Gelukkig brengt Comfort van Yotam Ottolenghi precies wat ik nodig heb: eenvoudige, smaakvolle recepten waarmee ik snel iets heerlijks op tafel kan toveren – zonder uren in de keuken te staan.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Mee op reis met Yotam
Comfortfood à la Ottolenghi: dat betekent gezond, vers eten vol warme smaken. Gerechten die je doen denken aan je lievelingseten als kind, die je herinneren aan een mooi moment of doen denken aan een bijzondere plek. Maar comfortfood is ook simpelweg eten dat je voedt na een zware dag. Comfort weerspiegelt Ottolenghi’s karakteristieke stijl: rijke smaken, speelse texturen en een toegankelijkheid die zowel de doorgewinterde kok als de beginner aanspreekt. In dit boek richt Ottolenghi zich op smaakvol comfortfood dat je thuis gemakkelijk op tafel zet.
In Comfort neemt Yotam Ottolenghi ons mee op een reis langs hartverwarmende gerechten en rijke smaken. Dit boek is niet zomaar een verzameling recepten; het is een ode aan eten dat ons thuis laat voelen en ons troost biedt. Comfort brengt invloeden bij elkaar uit onder meer Italië, Duitsland en Maleisië, samen met culinaire ervaring opgedaan in steden als Jeruzalem, Amsterdam, Londen en New York.
Bordje troost
De recepten zijn vaak geïnspireerd door de mediterrane en Midden-Oosterse keuken, met de kenmerkende twist waar Ottolenghi zo om bekendstaat. Toch zijn de ingrediënten, toegankelijker dan ooit. Je vindt in dit boek veel comfort food, maar dan met de diepgang die je van Ottolenghi verwacht. Denk aan een romige risotto met seizoensgebonden groenten, Hollandse appeltaart, rijk gevulde stoofschotels, en verleidelijke baksels vol kruiden en specerijen. Van de ultieme bolognese tot een romige aubergine-paprikasoep: dit is eten waar je warm van wordt.
Duik de komende koude maanden de keuken in en tover Ottolenghi’s klassieke geroosterde kip met orzo, een vega venkel-courgettelasagne of Kaiserschmarrn met pruimencompote uit de oven. Van voorgerecht tot dessert biedt Comfort een verzameling supersmakelijke en troostrijke recepten. Eten om in je eentje van te genieten of om te delen, als je je gezin, familie of vrienden wilt verwennen.
CONCLUSIE
Ottolenghi heeft het weer geflikt. Comfort is een kookboek dat vertrouwd aanvoelt voor trouwe fans, maar toch vernieuwend genoeg is voor nieuwe lezers. In meer dan honderd recepten richt Ottolenghi zich dit keer op comfortfood op z’n best: gerechten die warmte en troost brengen. Met een focus op toegankelijkheid en seizoensgebonden ingrediënten nodigt hij uit om met plezier comfortfood uit de keuken te toveren.
Met een paar drukke weekenden voor de boeg, kijk ik er naar uit om in de weken daarna toch smakelijk te kunnen eten zonder daar uren voor in de keuken te staan. De gebraden kip met marinade van pagina 121 schreeuwt om als eerste gemaakt te worden. Nu al zin in!
Pluspunten:
- Ottolenghi biedt een prachtige verzameling comfortfood-gerechten die perfect passen bij koude dagen en behoefte aan warme, hartige maaltijden.
- Van doordeweekse maaltijden tot speciale gelegenheden, het boek biedt gerechten voor uiteenlopende situaties, waardoor het veelzijdig in gebruik is.
- De recepten zijn handig ingedeeld op soort gerecht, zodat je aan de hand van de inhoudsopgave gemakkelijk kan doorbladeren naar het hoofdstuk van je keuze.
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
- Hoewel Ottolenghi toegankelijker is geworden, bevat Comfort nog steeds ingrediënten die niet in elke voorraadkast staan.
- Voor wie een kleine keuken heeft met beperkte werkruimte of weinig opbergmogelijkheden, kunnen de uitgebreide ingrediënten en het benodigde keukengerei een uitdaging vormen.
Nederlands | Druk: 1 | 9789059564169| september 2024 | Hardcover | 320 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie