Op het moment van schrijven, ben ik net een week terug van vakantie. Tevens is het buiten zó grijs dat alles in mij schreeuwt om linea recta weer een vliegticket naar een warme bestemming te boeken. Bij voorkeur iets Caribisch, want altijd warm dus altijd goed! Naast het fijne weer en de mooie stranden, staan de Cariben natuurlijk bekend om rum én het heerlijke eten. Tijd dus om de authentieke en exotische Caribische smaken naar mijn eigen keuken te halen met het nieuwste kookboek van Chef Tee: Lekker Caribisch koken.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Lekker Caribisch koken van Chef Tee
De Caribische keuken is een niche op kookgebied, maar niet per se een die moeilijk is om te leren. Deze brede keuken varieert enigszins van eiland tot eiland en van huishouden tot huishouden, maar één van de essenties van koken op Caribische wijze is om er plezier in te hebben. Luister naar muziek terwijl je kookt, bepaal de hoeveelheid van een ingrediënt een beetje op het oog en maak vooral het recept eigen.
Caribisch eten wordt vaak geassocieerd met zware, vooraf gemaakte, droge smaakmakers. Maar niets is minder waar! De keuken barst van smaken afkomstig van verse, biologische groentes en producten van goede kwaliteit. Geloof het of niet, maar juist deze ingrediënten vormen een belangrijke basis van alle goede Caribische recepten. Zij creëren de diepte van de smaken waar velen zo van houden.
Rum & pepers
Het Caribisch gebied is groot. Van Jamaica tot Haïti en van Bonaire tot aan Trinidad en Tobago, ontdek in Lekker Caribisch koken meer dan 60 authentieke recepten die de rijke culinaire traditie van deze warme Caribische eilanden vieren. Maak kennis met de smaken van de Caraïben, waar de rum rijkelijk vloeit en pittige Scotch Bonnet-pepers in vrijwel elk gerecht worden gebruikt.
Proef klassiekers zoals jerk-kip, callaloosalade en ackee met gezouten vis, maar ontdek ook minder bekende pareltjes zoals zwarte cake van rozijnen en Jamaicaanse bammy. Van aperitief tot dessert, maak dankzij Chef Tee kennis met de verrukkelijke smaken van de Caribische Zee en waan je zo op vakantie.
CONCLUSIE
Ik was in 2018 voor het laatst op Caribisch grondgebied, maar met enkel het doorbladeren van Lekker Caribisch Koken ben ik metéén weer op het strand van Bonaire. De prachtige fotografie alleen al weet de vibe van de Cariben perfect op de lezer over te brengen. Qua recepten was ik blij verrast, want naast de bekende sterspelers als jerk chicken, empanadas, kokosgarnalen en maisbeignets staan er genoeg recepten in die ik nog niet eerder geprobeerd heb!
Na het doorbladeren van Lekker Caribisch Koken, kan ik met zekerheid zeggen dat ik dankzij de verschillende recepten van Chef Tee, deze komende donkere maanden een beetje Caribische zon op mijn bordje gooi.
Pluspunten:
- Waar nodig vult Chef Tee zijn recepturen aan met extra tips, voor een nóg beter resultaat!
- Er is een fijne afwisseling gemaakt tussen vegetarische- en vleesgerechten. Dit maakt het boek bruikbaar voor een groot publiek.
- Chef Tee biedt duidelijke, stap-voor-stap instructies, waardoor zelfs complexe gerechten behapbaar worden voor thuiskoks met verschillende ervaringsniveaus.
- De kleurrijke foto’s in het boek Caribische sfeer echt tot leven.
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
- Veel van de recepten maken gebruik van authentieke Caribische ingrediënten die niet altijd even gemakkelijk te vinden zijn in reguliere supermarkten, vooral als je buiten een grote stad woont.
Nederlands | Druk: 1 | 9789044765960 | juni 2024 | Hardcover | 160 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Deltas.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
