Ik ben een van nature nieuwsgierig persoon. Iets wat ik niet ken nodigt mij altijd uit om te ontdekken. Dit is ook de reden waarom ik zo graag reis en nieuwe culturen en smaken ontdek. En toch na een flink aantal jaren als kookboeken ‘verzamelaar’, blijft het mogelijk om nog steeds nieuwe boeken tegen te komen die een keuken beslaan waar ik niks vanaf weet. Daarom was mijn enthousiasme groot toen De Syrische Keuken van Imad Alarnab uitkwam. De Syrische keuken, met zijn rijke en vaak onbekende tradities, leek een avontuur dat wachtte om ontdekt te worden. Dit boek belooft niet alleen een collectie van authentieke recepten, maar ook een inzicht in de cultuur en geschiedenis van Syrië. Een belofte waardoor je met enthousiasme het boek openslaat.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Van vluchteling tot topchef
De Syrische keuken van Imad is -zoals gezegd- dus niet alleen een kookboek. Ook vertelt het boek het persoonlijke verhaal van Imad Alarnab, chef-kok en eigenaar van onder andere drie succesvolle restaurants in Damascus. Tot 27 juli 2015… Die dag veranderde het leven van Imad van respectabel burger tot vluchteling: te voet en met de trein, via Libanon, dwars door Europa naar een verblijf van 64 dagen in de ‘Jungle van Calais’. Krap zes jaar later, met veel vallen en opstaan, opende Alarnab Imad’s Syrian Kitchen in Londen. Een bewonderenswaardige prestatie.
Imad’s indrukwekkende verhaal loopt als een rode draad door dit kookboek en vertelt onder meer dat samen eten en koken verbindt en verbroedert. Van traditionele Syrische gerechten tot en met signature dishes die hij in de loop der jaren als chef-kok heeft ontwikkeld. Eten delen geeft kracht en juist die boodschap hoopt hij mee te geven naast zijn smakelijke gerechten.
Wat dit boek bijzonder maakt, is de toegankelijkheid van de recepten. Alarnab zorgt ervoor dat elk recept duidelijk en eenvoudig te volgen is, met zoveel mogelijk ingrediënten die vaak makkelijk te vinden zijn in reguliere supermarkten.
Verras je tafelgenoten met voorgerechtjes als mtuma (geplette aardappels besprenkeld met chermoula-yoghurt), saroja (aubergines met kaas & dadelmelasse), geserveerd met jirjir (rucolasalade met halloumi & watermeloen). Imponeer met gemarineerde lamsschouder (kaftif ghanam), ontdek groentegerechten als zahraa harra, bloemkool met rode uien & pepers, en sluit een diner af met knafeh nableseh (gebakken, boterig sliertjesdeeg gevuld met kaas en overgoten met zoete siroop).
Van geurige stoofschotels tot verfijnde mezze, het boek biedt een breed scala aan gerechten die zowel toegankelijk als verfijnd zijn. Alarnab’s benadering is verfrissend; hij legt niet alleen de recepten uit, maar vertelt ook verhalen achter de gerechten, waardoor elke maaltijd een stukje van de Syrische cultuur en geschiedenis met zich meebrengt. Dit voegt een extra laag van waardering toe en maakt de ervaring van het koken nog rijker.
CONCLUSIE
De Syrische Keuken van Imad Alarnab is een prachtige toevoeging aan mijn kookboeken verzameling. Het boek biedt een diepgaande verkenning van de rijke en diverse keuken van Syrië, met een scherpe focus op authentieke smaken en traditionele bereidingswijzen, zoals Imad het van zijn moeder leerde. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een enthousiaste beginner, dit boek is een must-have voor iedereen die, net als ik, meer wil leren over Syrische keuken en cultuur. Bālhanā wal-shifā!
Pluspunten:
- Het boek zit vol traditionele recepten en biedt zo een authentieke kijk in de Syrische keuken.
- Elk recept wordt vergezeld door achtergrondinformatie en persoonlijke verhalen van Imad.
- De recepten zijn goed gestructureerd en duidelijk beschreven en zijn zo toegankelijk zijn voor zowel ervaren koks als beginners.
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
- Het boek biedt mogelijk geen suggesties voor vervangingen van ingrediënten die moeilijk te verkrijgen zijn.
- Sommige recepten kunnen ingrediënten vereisen die moeilijk te vinden zijn buiten gespecialiseerde winkels of markten.
Nederlands | Druk: 1 |9789461433190| juni 2024 | Hardcover | 224 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door GoodCook.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
