Omdat ik het een tijdje zonder normale computer moest doen, is het niet gelukt om het Foodblogswap-recept-uitdaging-ding uit te werken, ondanks dat ik wel op tijd mijn gerechtje had gekookt. Ik werd gekoppeld aan de blog van Sandra; sandrakookt.nl. Sandra heeft al veel recepten op haar blog staan; de meeste gerechten zijn binnen 15-20 minuten gemaakt en hebben niet veel verschillende ingrediënten. Ook staan er speciale recepten bij voor kleine kinderen en baby’s. De keuze voor de foodblogswap viel op de pompoenrisotto, mede omdat ik nog een halve pompoen had liggen waar ik iets mee moest doen.. ;)
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 theekopje parelgort, ongeveer 100 gram
- 1/2 pompoen, geschild, schoongemaakt en in blokjes
- 1 witte ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 100 ml witte wijn
- 500 ml groentebouillon
- 25 gram blauwe kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Garnering:
- fijngehakte verse peterselie
- klein handje geroosterde pijnboompitjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Hussel de blokjes pompoen met een beetje olijfolie en doe ze op een bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven.
Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook in 2 minuten zachtjes aan en voeg dan de parelgort toe. Net als bij risottorijst wil je de korrels nog even meetoasten in de pan. Voeg een beetje bouillon toe en de helft van de pompoenblokjes. Druk met een vork of spatel de blokjes pompoen een beetje kapot zodat je risotto een mooie zachtoranje kleur krijgt. Voeg dan een beetje witte wijn toe, roeren…wachten tot het opgenomen is… beetje bouillon erbij… etc. Tot de parelgort gaar is. Dat kan iets langer duren dan bij risottorijst, ongeveer 40-45 minuten. Voeg na 30 minuten de andere helft van de pompoenblokjes toe, maar laat deze gewoon heel.
Voeg op het laatst de blauwe kaas en de helft van de Parmezaanse kaas toe (maak op smaak met peper en zout) en roer alles goed door.
Schep de parelgort risotto op de borden en garneer met de overgebleven Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitjes.
Je hebt wel iets nodig met een beetje body om op te boksen tegen de subtiele tonen van de blauwe kaas. Een houtgelagerde chardonnay uit Frankrijk of Chili.
Geef een reactie