Ik had laatst op Pinterest een plaatje gezien van iemand die met behulp van een halve bol alumniumfolie (volgens mij) en plakjes kiwi een superleuke schildpad had gemaakt. Daar kwam mijn idee vandaan voor deze aardbeienbol, gevuld met een lekkere zomerse vulling van Griekse yoghurt en vlierbloesemsiroop.

Supergoed geslaagd, lekker fris, zomers en gemakkelijk van tevoren te maken; je zet de bollen in de koelkast en twee dagen daarna heb je nog steeds een lekker toetje! En ja, dat hebben we zelf getest, want ik had iets teveel mousse, dus toen had ik opeens 4 desserts… Heel erg inderdaad, maar we hebben toen de tweede helft aardbeienbollen na 2 dagen opgegeten, en het was nog steeds lekker! :)

Wat je niet goed op de foto ziet, is dat er onder het bolletje nog een krokantje zit van filodeeg. Ik wilde iets krokants als bodem, maar was zelf niet zo tevreden over. De volgende keer zou ik iets van een heel dun koekje van koekjesdeeg of een rondje bladerdeeg eronder doen. Maar ik had geen bladerdeeg meer in huis.. Volgende keer! :) Het krokantje is niet alleen lekker, maar zorgt er ook voor dat je bolletje een beetje in vorm blijft tijdens het eten.

Aardbeienbol met yoghurtmousse

Benodigdheden voor 4 personen:

  • ± 400 gram verse aardbeien
  • 150 ml slagroom
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 2 blaadjes gelatine (uit zo´n pakje van Dr. Oetker)
  • 50 ml vlierbloesemsiroop (of een ander zomers drankje/likeurtje)

Garnering:

  • 4 kleine takjes basilicum
  • krokantje van bladerdeeg/koekjesdeeg

Extra:

  • 4 stukjes huishoudfolie

Bereidingswijze:

  1. Snij de grootste aardbeien uit het bakje in plakjes van ± 3 mm.
  2. Leg in 4 halve bollen de stukjes huishoudfolie en leg de plakjes aardbei in de vorm. Ik heb geprobeerd om op de bodem alle plakjes aardbei met de punt naar elkaar te leggen, dan krijg je een mooi patroon als je ze straks uit de vorm haalt. Maar maak vooral je eigen compositie! :) Zorg dat je (wanneer je eindplakjes hebt) je ze met de snijkant naar buiten legt.
  3. Vul de gaatjes tussen de plakjes op met kleine stukjes aardbei, zodat er straks niet al teveel yoghurtmousse te zien is.

aardbeienbol2 (Small)

4. Doe de blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
5. Roer in een kom de Griekse yoghurt los en klop in een andere kom de slagroom tot yoghurtdikte.
6. Meng de slagroom met de Griekse yoghurt.
7. Zet een steelpannetje met de vlierbloesemsiroop op het laagste vuur op het kleinste pitje en los hier de uitgeknepen gelatine in op.
8. Wanneer de gelatine opgelost is zet je het vuur uit en roer je de siroop door de yoghurt/slagroom mousse.
9. Laat de mousse even 5 minuten staan (dan begint de mousse al een beetje op te stijven) en verdeel dan de mousse in de bolletjes aardbei.

aardbeienbol3 (Small)

10. Zet minimaal 3 uur in de koelkast om helemaal goed op te stijven.
11. Voor een bladerdeeg krokantje neem je 4 diepvries bladerdeegvelletjes en een steker die net zo groot in als de diameter van de bolletjes.
11. Steek rondjes uit het bladerdeeg en prik het hele rondje goed in met een vork zodat het niet een te dikke plak wordt.
12. Je kan ook een velletje bakpapier op de rondjes leggen en er dan een ovenschool o.i.d. opzetten in de oven, dan rijzen ze ook niet zo.
13. Bak de rondjes in 6-10 minuten goudbruin in een oven van 180°C en laat daarna afkoelen.

Wanneer je gaat serveren:

Leg een rondje bladerdeeg/koekje op de mousse en trek met behulp van het overhangende folie het bolletje uit de vorm. Leg op een mooi bordje en trek voorzichtig het folie van de aardbeien. Serveer met een mooi takje basilicum en je zomerse aardbeienbol is klaar!

Ook lekker met aardbeien: