Ik zag laatst bij de Zaanse grootgrutter een doosje aardperen liggen… Wat een lelijke dingen zijn dat zeg! :) Maar ik was wel erg nieuwsgierig, want heb ze ooit wel eens als een pureetje in een restaurant gekregen, maar nog nooit zelf klaargemaakt. De aardpeer kan volgens Johannes van Dam (zie het hoofdstuk aardpeer in zijn DeDikkeVanDam) nogal eens wat last van winderigheid geven; ik hou me hart vast… ;) Johannes wist ook te vertellen dat de aardpeer (Jeruzalem artichoke in het Engels of topinamboer in het Nederlands) in de 17de eeuw een echt Nederlands exportproduct was. In Engeland was de aardpeer ook wel bekend als de ´Terneuzen artichoke´.

Om te proberen heb ik een gedeelte van de aardpeer geschild en samen met blokjes aardappels in de oven geroosterd… Mwhoa. Maar als soep vond ik het wel heel erg lekker! Aardpeer heeft een beetje een aardse smaak, dus daar moet je wel van houden.

aardpeersoepje (Small)

Benodigdheden voor een voorgerecht 4 personen/2 personen avondeten:

  • 350 gram aardperen, geschild en in kleine blokjes (bewaar geschilde aardperen in water met een beetje citroensap tegen het verkleuren)
  • 1 grote witte ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 medium aardappel, geschild en in kleine blokjes
  • 500 ml groentebouillon
  • 4 eetlepels slagroom of Alpro Soya Cuisine voor een vegan versie
  • 1 klein handje hazelnoten, geroosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Optioneel: paar drupjes hazelnootolie

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook even rustig aan. Voeg daarna de blokjes aardpeer, aardappel, groentebouillon, peper en zout toe en laat op zacht vuur ongeveer 30-45 minuten zachtjes koken, totdat de aardpeer gaar is en uit elkaar valt.

Zet dan de staafmixer in de pan en blend alles tot een homogeen geheel.

Voeg de slagroom toe en maak eventueel nog meer op smaak met peper en zout.

Serveer met een paar geroosterde hazelnoten en een paar drupjes hazelnootolie. Op de foto staan mijn saucijzenbroodjes, die passen ook heel goed bij aardpeersoep… ;)

Wijntip3

Drink hierbij een echt lekkere frisse wijn, bijvoorbeeld een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika.