Battenberg cake

Waar deze typisch Britse Battenberg precies vandaan komt is onduidelijk. Vroege recepten spreken van een ´Domino Cake´ (recept van Agnes Berthe Marshall, 1898), een ´Neapolitan Roll´ (recept van Robert Wells, 1898) of een ´Kerkraam Cake´. Aangenomen wordt dat de naam verwijst naar het huwelijk van Prinses Victoria en Prins Louis van Battenberg in 1884. [bron: Wikipedia]

Traditioneel is de Battenberg 2×2 met witte en roze cake, in een dekentje van marsepein.

Voor de bakwedstrijd van Oldenhof heb ik een 2×3 (dat kwam zo uit met m´n cake… ;)) Battenberg gemaakt, met een vanille en chocoladecake. Het thema was een kiekeboetaart, dus een taart die er van de buitenkant anders uitziet dan de binnenkant. Ik kwam op het idee omdat we sinds kort een serie genaamd ´Orange is the new Black´ kijken, dat over een mevrouw die de gevangenis in moet gaat. Op de eerste dag komt ze al iemand tegen die haar haar ´prisonwife´ wil maken, en begint de woorden ´chocolate & vanilla swirl´ te neuriën. Google het maar… ;)

Het recept is een aangepaste versie van het Battenberg recept op de site van BBC Good Food.

Benodigdheden voor 1 kleine cake:

• 116 gram zachte boter
• 116 gram suiker
• 93 gram bloem
• 33 gram amandelmeel
• 2 eieren
• theelepel bakpoeder
• theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 250 gram witte fondant
• 2 eetlepels bietensap
• poedersuiker om de fondant mee uit te rollen en de roze fondant mee aan te vullen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C:

Neem een ovenschaal van ongeveer 20 bij 20 centimeter, en maak met aluminiumfolie een soort barriere in het midden. Neem twee stukken bakpapier en leg die aan elke kant van de aluminiumscheiding in de ovenschaal.

Meng de boter, suiker, bloem, amandelmeel, eieren, bakpoeder en vanille-extract in een grote kom tot een homogene massa. Giet de ene helft van het beslag in één ´compartiment´ in de ovenschaal en voeg aan de andere helft het cacaopoeder toe. Giet dan ook dat beslag in de overgebleven helft van de ovenschaal. Bak voor 25-30 minuten in de oven of totdat een houten prikker droog uit de cake komt.

Laat 15 minuten afkoelen in de ovenschaal, zet de cake (met bakpapier en al) dan op een rekje en laat helemaal afkoelen.

Wanneer de cakes helemaal afgekoeld zijn kan je gaan snijden. Ik kon uit elke plak 3 even brede repen snijden, maar dat is natuurlijk afhankelijk hoe groot je ovenschaal is. Zorg er in ieder geval voor dat de randen mooi recht zijn.

Verwarm in een steelpannetje een beetje jam naar keuze.

Neem de helft van de fondant en rol dat met een beetje poedersuiker uit tot een rechthoekige lap. Smeer een beetje jam op de plek waar je straks de cake neer gaat leggen. Leg dan in een patroon naar keuze de repen cake neer, elke keer de randen ook weer insmeren met jam. Dit zorgt ervoor dat de fondant en de cakelaagjes straks goed blijven plakken.

Voeg de flap fondant over alle cakelaagjes wanneer je klaar bent en druk goed aan.

Nu kunnen we gaan versieren.

Je kunt natuurlijk ook gekleurde fondant kopen, maar ik had toevallig nog bietjes in huis, dus heb de witte fondant daar mee gekleurd. Blijf de fondant met het bietensap net zo lang kneden totdat de fondant een egale kleur gekregen heeft. Je moet waarschijnlijk wel poedersuiker toevoegen doordat je zoveel extra vocht toevoegt.

Wanneer je klaar bent kun je het fondant uitrollen en vormpjes uitsnijden. Smeer een beetje water op de achterkant van je vormpje, dan kan je die zo vastplakken op de witte fondant.

Tada! Het kost even werk, maar het is zo gaaf om deze Battenberg cake dan aan te snijden en die mooie vlakjes te zien! :)