Ik probeer altijd veel te variëren met de bijgerechten tijdens het avondeten. Nu zag ik laatst op de Britse televisie dat ze ´fried rice´ aten, en mijn interesse was gelijk gewekt! Je gebruikt koude, gekookte rijst, wat ideaal is als je de dag daarvoor iets teveel rijst hebt gemaakt. Je kan elke smaakmaker aan de rijst geven, ik had nog een flesje hoisinsaus in de koelkast staan, maar misschien heb je nog een beetje teriyaki saus of andere roerbaksaus in de kast staan.

Stap voor stap de allerlekkerste fried rice

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 porties gekookte rijst, afgekoeld (meestal is 1 klein theekopje ongekookte rijst, goed voor 2 porties gekookte rijst)
  • 1 grote mok diepvriesdoperwten, ontdooid
  • 2 eieren, geklutst
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verhit in een hapjespan of een andere pan met een hoge rand een eetlepel sesamolie. Mocht je geen sesamolie in huis hebben, neem dan een beetje olijfolie.
  2. Wacht tot de olie goed heet is en doe dan de eieren in de pan.
  3. Doe net alsof je een omelet gaat bakken en zorg dat je een dun laagje ei in de pan hebt.
  4. Wanneer de onderkant van het ei stolt, maar de bovenkant nog vloeibaar is, giet je de koude rijst op het ei en schep met een houten lepel een paar minuten goed door. Als het goed is, krijg je zo allemaal kleine vlokken omelet door je rijst.
  5. Doe dan de doperwten erbij en blijf goed roeren, anders bakt de rijst aan.
  6. Roer in een apart bakje de hoisinsaus met 2 eetlepels water los en giet samen met wat peper en zout bij de rijst.
  7. Roer nog een paar minuten goed door zodat de saus ook warm is en schep op!

Wanneer je nog wat gebakken vlees over hebt van de dag daarvoor, kan je die natuurlijk ook door de rijst doen, dan heb je gelijk een hele maaltijd. Wij hebben deze fried rice gegeten met deze gebraden kip in appelsap, en dat was erg lekker!