Broodje bapao met hoisin kip

Het is weer tijd voor de maandelijkse Foodblogswap! Elke maand krijg je een andere foodblog toegewezen waar je dan van mag koken. Deze maand kreeg ik de blog Crisp&Crumble om van te koken!

Barbara wil graag een sixpack (ze staat ook heel stoer op de foto in de sportschool) dus ze is heel erg bezig met calorieën, eiwitten en voedingsschema´s. Slik! Maar gelukkig zijn er ook genoeg recepten om mee te zondigen, dus toen ik door de recepten ging viel het me allemaal reuze mee. 😀

Ik heb gekozen voor haar zelfgemaakte bapao; eigenlijk ook uit een soort ´jeugdsentiment´… Tijdens mijn studietijd heb ik heel wat magnetron-kleffe broodjes bapao weggewerkt met een kop soep als avondeten… Snel en simpel… maar lekker? En na die tijd heb ik nooit meer een bapao broodje aangeraakt… Tijd voor een herkansing voor de bapao! Ik heb er wel een andere vulling bij gemaakt want ik ben de vriezer een beetje aan het leegeten (veel te veel zakjes en bakjes) en ik kwam nog een kipfiletje tegen.

Het is wel wat werk, en het vullen was nog een beetje een gepriegel, maar het was echt onwijs lekker! Lekker fluffy brood met een glanzend velletje en een lekkere sticky kipvulling. Ik had er een paar extra gemaakt om in te vriezen maar m´n vriend vond ze zo lekker ruiken dat ze de vriezer nooit gehaald hebben… 😉 Klik hier voor het originele recept van Barbara met een vulling van rundvlees.

Bapao met hoisin kip (FBS)

Benodigdheden voor 8 grote broodjes:

Voor het brooddeeg:

  • 300 gram bapaomeel
  • 4 gram instantgist
  • 150 ml water

Voor de vulling:

  • 1 kipfilet
  • 4 eetlepels hoisinsaus
  • 4 eetlepels soyasaus
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels mirin of witte wijn
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel sesamolie

Overig:

  • bamboe stoommandjes
  • bakpapier

Bereidingswijze:

Meng in een kom het bloem met het gist en het water. Normaal zou ik ook de instantgist even in een beetje water ´tot leven laten komen´, maar volgens Barbara kan je het ook gewoon zo bij elkaar doen. Dat eens gedaan en het resultaat is volgens mij niet anders… Weer wat geleerd!

Bapaomeel kan je in de toko kopen; kan je er niet aankomen gebruik dan patent tarwebloem, dat is ook heel fijn gemalen.

bapaomeel (Small)

Kneed het deeg in de keukenmachine of met de hand net zo lang totdat het een mooie zachte bal is die niet meer plakt. Dek af met keukenfolie of een douchemuts en laat op een warme plek 1-1,5 uur rijzen.

Maak in de tussentijd de vulling. Snij de kipfilet in hele kleine blokjes en bak in een lepel sesamolie in de wok snel aan. Schep de stukjes kip uit de pan en doe alle ingrediënten voor de saus in dezelfde pan. Laat dat indikken tot een lekkere stroperige saus, zet het vuur uit en roer de stukjes kip door de saus.

Wanneer je klaar bent om het brood te gaan vullen zet je vast een pan met water op het vuur (voor de stoom) en wanneer je bamboe stoommandjes gebruikt moet je even een stukje bakpapier op maat knippen met een paar gaatjes erin. Dan plakt je brood niet aan het bamboe vast en krijg je ze heel en gemakkelijk uit het mandje als ze klaar zijn. Vergeet niet om een stuk of 10 gaatjes te prikken in het bakpapier, anders kan de stoom er niet doorheen.

Verdeel het brood in 8 bolletjes. Maak van een bolletje een niet te dun pannenkoekje; vul met 2 eetlepels vulling en druk de rand goed aan. Vorm er dan een beetje een balletje van en leg met de naad naar beneden in het stoommandje. Ik heb 2 redelijk grote stoommandjes dus kon 3 broodjes bapao per verdieping kwijt. Maak ze niet te vol, want door het stomen worden ze nog wel een stuk groter. Maak de rest van de broodjes en wanneer je stoommandje vol is zet je hem op het kokende water. Laat nu ± 8 minuten stomen. Ik moet bekennen dat er één broodje bij mij was ontploft in het stoommandje omdat ik het deeg niet goed had dichtgedrukt… De smaak is precies hetzelfde, maar het ziet er niet zo mooi uit.. Er gaat bij mij dus ook weleens wat fout… 😉

Eet ze rechtstreeks uit het stoommandje (kijk uit voor je vingers: heet!) of laat ze afkoelen en bewaar ze in de vriezer voor een ander moment. Maar dat hebben ze bij mij niet gehaald… 🙂

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Barbara schreef:

    Leuk dat je de bapao’s hebt gekozen, ze zien er super lekker uit! Lekker veel saus in de broodjes 🙂
    Wellicht maak ik er volgende keer ook een paar met kip, ik ben benieuwd naar de smaak.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dankjewel Barbara! Die kipvulling ga ik binnenkort eens met rijst of noedels maken, is hij vast ook heel geschikt voor! 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *