Voor een lekker, niet te zwaar dessert kan je de slagroom in de panna cotta iets verdunnen met yoghurt. Je kan eindeloos variëren met het fruit, ik heb hier gekozen voor verse ananas gemarineerd in goede bruine rum.
Benodigdheden voor 4 personen/glazen:
- 150 ml slagroom
- 300 gram Griekse yoghurt
- 80 gram suiker
- 1 theelepel vanille essence
- 4 blaadjes witte gelatine
- 200 gram diepvriesframbozen
- 2 eetlepels poedersuiker
- vers/gemarineerd fruit
Bereidingswijze:
Verwarm de frambozen samen met de poedersuiker en 2 eetlepels water ongeveer 5 minuten op een laag vuurtje. Druk het mengsel door een bolzeef en laat de coulis afkoelen. Breng eventueel (naar wens) nog extra op smaak met wat meer poedersuiker. Als je verse frambozen gebruikt, kan het suikergehalte nog al wat schelen op welk moment je in het seizoen de vruchten plukt. Laat de gelatine weken in ruim water. Verwarm de slagroom, suiker, vanille essence voor ongeveer 4 minuten totdat de suiker helemaal opgelost is (breng het rustig aan de kook). Je mag geen korreltjes van de suiker meer voelen. Zet het vuur uit. Voeg de uitgeknepen gelatine toe, en zorg dat deze volledig oplossen in de slagroommassa. Zet het mengsel in een bak ijswater en laat het afkoelen totdat het mengsel afgekoeld en lobbig is. Klop de yoghurt los en luchtig, en voeg beetje bij beetje de afkoelde slagroommassa toe. Giet het mengsel over je fruit en zet dit een uurtje in de koelkast. Na dat uurtje (dan is de bovenlaag van de panna cotta gestold) giet je de frambozencoulis over het yoghurtmengsel, en zet je het nog 2-3 uur terug in de koelkast.
Drink hierbij een lichte dessertwijn of een dessertwijn met een bubbeltje, zoals een Moscato d´Asti uit Piedmonte.
Geef een reactie