Volkoren pides met rundergehakt

Het is weer tijd voor de maandelijkse foodblogswap! Deze maand mocht ik van thermomixrecepten.com iets lekkers uitzoeken om mijn eigen draai aan te geven. Jacqueline heeft al jaren een thermomix en door het gebrek aan originele recepten is ze zelf maar een blog begonnen. Een thermomix is een keukenapparaat dat kan kloppen, kneden, snijden en tegelijkertijd ook kan garen.

Ik heb zelf geen thermomix, dus ik heb de volkoren pides gewoon met de hand (en met een beetje hulp van de keukenmachine) gemaakt. Klik op de link hierboven voor het originele recept van Jacqueline.

Benodigdheden voor 4 grote pides:

• 175 gram volkoren tarwebloem
• 75 gram tarwebloem
• 125 gram lauwwarme volle melk
• 1/2 zakje gedroogde gist (± 3,5 gram)
• 1/2 theelepel kristalsuiker
• 1/2 theelepel keukenzout
• 1 ei, maat M
• 1,5 eetlepel zonnebloemolie

Voor de vulling:

• 300 gram rundergehakt
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 2 tomaten, natte gedeelte verwijderd en het ‘vlees’ in kleine blokjes
• 1 kleine rode ui, heel fijn gesnipperd
• 1 theelepel pul biber (Turkse rode pepervlokken, neem anders gewone chilivlokken)
• peper en zout naar smaak

Garnering:

• 2 bosuitjes in ringetjes

Bereidingswijze:

Doe alle ingredienten voor het brooddeeg in een keukenmachine en laat die ongeveer 10 minuten rustig kneden. Kijk eerst even na een minuut of 2-3 of het deeg misschien niet te nat of te droog is, je kan er altijd een beetje bloem (als het te nat is) of een beetje water (als het te droog is) bij doen. Wanneer het een mooi deegje is laat je het in een afgedekte kom op een warme plaats minimaal een uur rijzen.

Voor de vulling hoef je alleen alle ingredienten samen te voegen en even door te kneden. Het gehakt gaat rauw in het deeg, dus je hoeft niets te bakken.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Laat een bakplaat of pizzasteen mee verwarmen in de oven.

Verdeel je deeg in 4 stukken en rol elk stuk uit (wel even je aanrecht en je deegroller goed met bloem bestrooien) tot een ovale lap van een 1 á 2 mm dik. Neem 1/4 van je vlees vulling en leg die op de ovale deeglap maar hou zo’n 1,5 cm afstand van de rand.

Vouw de rand van het deeg een stukje over de vleesvulling heen en knijp de uiteindes van de ovaal goed samen zodat er niets uit kan vloeien tijdens het bakken.

Maak zo ook de rest van de pides.

Leeg de pides op een stuk bakpapier en leg ze voorzichtig op de hete bakplaat of pizzasteen. Ik had de eerste pides zo “kaal” op de pizzasteen gelegd, maar die plakte helemaal vast aan de steen… :S Met bakpapier werden ze net zo knapperig, maar plakte ze niet vast… Tip! :D

Bak de volkoren pides in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met dunne ringetjes bosui als ze uit de oven komen.

Ik heb er één als avondeten gegeten met een salade erbij en ik zat goed vol! Je kan ze ook in stukjes snijden als snackje voor tijdens een feestje.

Deze volkoren pides zijn best vullend dus dan heb je iets lekker verfrissend nodig. Bijvoorbeeld een rädler!