Ik had laatst een berg tomatenblokjesblikjes (3x woordwaarde) gekocht onder het mom ‘altijd handig’. Maar je zult altijd zien.. Ga ik allemaal andere dingen eten.. Dus stonden die blikjes me nog steeds aan te staren in het keukenkastje.
Maar ik was aan het neuzen op de website van Martha Steward, en daar zag ik een recept voor tomatenchutney! En dat leek me ook wel lekker! Dus ik hup aan de slag! :D
Benodigdheden voor ±350ml tomatenchutney:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 kleine witte ui, fijn gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, uitgeperst
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 blik tomatenblokjes
- 60 ml rode wijnazijn
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 35 gram gele/blanke rozijnen
Bereidingswijze:
Verhit in een grote pan de zonnebloemolie. Fruit de ui en knoflook even zachtjes aan. Voeg daarna de rest van de ingredienten toe en laat op laag vuur 30-45 minuten zachtjes pruttelen en inkoken.
Spoel een schone pot (& deksel) om met kokend water of laat het meedraaien in de vaatwasser om te ontsmetten.
Schep de tomatenchutney met gember in de pot en bewaar afgesloten in de koelkast. Deze chutney is minimaal nog 2 weken houdbaar in de koelkast.
Serveer bijvoorbeeld als topping bij een goede steak of gebruik hem in mijn recept voor piadina’s (of een lekkere tosti natuurlijk).
Geef een reactie