Tiramisu met bitterkoekjes

Wat ga je maken als je net een halve liter amaretto hebt gemaakt? Tiramisu natuurlijk! :D Maar wel Ongewoon Lekker style! :P

Benodigdheden voor 4 personen:

• 250 gram mascarpone
• 4 grote eetlepels Griekse yoghurt
• ± 12 bitterkoekjes, in kleine stukjes
• 4 bitterkoekjes voor garnering
• 50 ml koude espresso
• 50 ml amaretto
• 2 eetlepels poedersuiker
• pure chocolade voor garnering (of cacaopoeder)

Bereidingswijze:

1. Neem ongeveer de helft van de klein gesneden bitterkoekjes en laat die een uurtje in de koude espresso weken.

2. Meng in een grote kom de mascarpone met de Griekse yoghurt, amaretto en poedersuiker. Meng alles met een garde goed door elkaar. Proef even of je de amaretto wel goed genoeg proeft; je kan er altijd nog een beetje amaretto of poedersuiker bij doen. Als je hele nette laagjes wilt kan je dit mascarponemengsel ook in een spuitzak doen of het gewoon met een lepel in het glas scheppen. Ik heb het gewoon met een lepel gedaan, maar dat kan je ook wel zien aan de foto… ;)

3. Neem 4 champagneflûtes (ik vind desserts in een glas gewoon altijd supermooi staan, zeker als je van die mooie laagjes hebt) of andere glazen.

4. Roer de ongemarineerde bitterkoekjes door de gemarineerde bitterkoekjes, zo krijg je een beetje meer bite in je tiramisu i.p.v. dat alles zo zacht is (maar oma vind dat misschien wel weer fijn… ;) ).

5. Schep een laagje van de gemarineerde/ongemarineerde bitterkoekjes in het glas, gevolgd door een laag mascarpone.

6. En ga zo verder tot al je mengsel op is.

Tada!

Je kan de tiramisu nu gelijk serveren: garneer dan met wat geschaafde pure chocolade (of cacaopoeder). Je kan ook alle elementen eerder op de dag maken en klaarzetten, dan hoef je ’s avonds na het eten alleen de glaasjes nog te vullen.

Voor het kerstgevoel kan je met een klein koekjessteker nog een sterretje uit een bitterkoekje drukken en met een schaar knip je er een sneetje in zodat je hem op de rand van het glas kan zetten. Of je laat hem gewoon rond. Kan natuurlijk ook. :P

Bij deze tiramisu met bitterkoekjes zou een ik Vin Santo aanbevelen; Vin Santo is een Italiaanse dessertwijn uit Toscane.