Iedereen heeft wel van die potjes in de (koel)kast staan die je voor 1 recept ooit gekocht hebt, en daarna nooit meer gebruikt… Bij mij is dat een potje tahin (sesampasta) wat je nodig hebt om onder andere hummus te maken. Geen idee wat ik er nog meer mee kon. Tot ik het kookboek van Anne Shooter Kaneel&Kardemom weer eens door ging bladeren en een recept zag met tahin als hoofdingrediënt van koekjes! Kijk, dat is nu eens een leuke bestemming van mijn potje tahin… ;)
Benodigdheden voor ± 20 koekjes:
- 150 gram patentbloem
- 75 gram boter
- 50 gram kristalsuiker
- theelepel bakpoeder
- mespunt zout
- mespunt kardemompoeder
- 200 gram tahin
- 25 gram vloeibare honing
- rasp van een 1/2 citroen
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 50 sesamzaad (voor decoratie)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng in een grote kom de tahin met de honing, citroenrasp en het vanille-extract. Doe in een andere kom de bloem en wrijf de boter erdoor tot een kruimeldeeg. Roer dan de kristalsuiker, zout, bakpoeder en kardemompoeder door het kruimeldeeg.
Voeg het tahinmengsel in delen en al roerend toe aan het kruimeldeeg, tot je een redelijk plakkerig deeg hebt.
Leg alvast een bakplaat met bakpapier klaar.
Verdeel het sesamzaad over een plat bord. Verdeel het deeg in 20 stukjes en rol elk stukje in je handen tot een bolletje. Rol het bolletje door het sesamzaad en leg op de bakplaat. Met de palm van je hand druk je het bolletje een beetje plat.
Mijn oven was niet groot genoeg voor 20 koekjes tegelijk, dus ik heb het in 2 delen gebakken.
Bak in 10-12 minuten goudbruin (pas op, het kan snel gaan met te bruin worden), haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje en ze blijven zeker nog een dag of 2 goed.
Dit recept komt uit het boek Kaneel&Kardemom van Anne Shooter
Geef een reactie