Bas Robben ken je misschien nog van zijn succesvolle boek Zuur; nu is hij terug met Vet! Vet verdient volgens Bas een eigen plek in de culinaire wereld, ‘omdat het conserveert, glijdt, verrijkt, ingrediënten krokant kan maken en een smaakdrager is die lang in de mond blijft hangen.’ Het boek bestaat uit 8 kleine hoofdstukken…
Tag: vet
Hollandse rillette van poldergans
Ik was laatst bij de wildafdeling van de Sligro aan het neuzen, toen mijn oog viel op een bundeltje in het vriesgedeelte. Daar stond op: ‘Poldergans, 100% wilde gans. Let op! Kan nog een kogeltje bevatten!’ Daar ben ik dan natuurlijk super nieuwsgierig naar! Ik heb voor de ene avond de borst losgesneden en die…