Ik moet bekennen dat ik dacht dat Homakase een echt woord in de Japanse taal was, maar het is een samenstelling van het Japanse omakase en het Engelse home. Wat is omakase? Omakase is afgekort van de zin omakase shimasu en betekent letterlijk ‘ik laat het aan u over (chef)’. Dit is iets wat je…
Tag: sushi
California Roll zelf maken
De California Roll is een bekende sushi variant die door Japanse immigranten in Californië geïntroduceerd werd om de smaak aan te passen aan die van de Amerikanen. Bij de ’traditionele’ versie gebruiken ze vaak surimi (nepkrab), maar gebruik voor deze rolls eens echt krabvlees, een wereld van verschil! [Dit recept komt uit het kookboek California Dreamin’ van…
Getest: Beachclub Bries – Noordwijk aan Zee
Ken je Beachclub Bries al? Nee? Schande! 😉 Ik kende het zelf ook niet, maar zelfs de collega’s uit de keuken van het restaurant waar Franz werkte wisten te vertellen dat Bries ‘echt goed’ was! 😀 Bries ligt net onder de Noordwijkse boulevard, vlak achter de duinen met handige parkeerplaatsen. En zoals je hierboven kunt…
Omeletsushi
Ontbijtvariatie: Omeletsushi! eens iets anders voor het ontbijt! Benodigdheden voor 2 personen: 2 eieren plakjes kaas 2 eetlepels slagroom (of kookroom) 2 eetlepels water 1 eetlepel pesto peper en zout naar smaak Bereidingswijze: Maak van 1 ei, 1 eetlepel slagroom en 1 eetlepel water (en peper/zout naar smaak) een mengsel; en maak daar een dun…