Restaurant de Schone Lei

Op uitnodiging van Today’s Specials mocht ik vorige week het Rotterdamse restaurant de Schone Lei gaan testen. Samen met nog 20 andere bloggers genoten we van een heerlijke 3-gangen maaltijd en het prachtige uitzicht over de Kralingse Plas.    Het gebouw is erg opvallend in het landschap; zo’n Indonesische bouwstijl verwacht je helemaal niet zo…

Risotto met Limoncello

Ik had laatst 3 dagen achter elkaar pasta gegeten, dus had wel weer zin in iets met rijst.. En omdat ik nog risottorijst in huis had ging ik lekker risotto maken! Ik heb als vulling sperzieboontjes & doperwtjes gebruikt, maar je kan natuurlijk ook groene asperges nemen ipv sperziebonen; maar die had ik nog in…

Arancini (risotto bitterballen)

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan risotto nooit zo goed inschatten.. Er blijft altijd een halve pan over. Maar niet getreurd! Want wanneer dit gebeurt kunnen we arancini maken! Lekkere gefrituurde balletjes risotto! 😀 Benodigdheden voor ± 12 balletjes: 300 gram koude risotto (ik had een simpele versie met doperwten,…

Bietenrisotto met geitenkaas en hazelnoten

Soms kan je gewoon zo´n zin hebben in risotto… Heeft iemand anders dat weleens? 😉 Dit is een supermakkelijke risotto (ik doe alles in een hapjespan met deksel), dus niet de ´ik ga elke 2 minuten een eetlepel bouillon erbij doen waardoor ik alleen maar in de keuken sta´ risotto… 🙂