Deze blog is natuurlijk voor de wat meer ongewonere recepten, maar soms wil ik ook gewoon binnen 5 minuten eten op tafel hebben staan.. ;) En dan is deze supersnelle en simpele vitello tonnato hier favoriet in huis! :D Ik heb ook al een recept voor een klein vitello tonnato hapje op de site staan; ook leuk als snackje op een feestje. Je kan altijd een beetje variëren met het vlees of met de soort tonijn die je gebruikt; officieel is vitello natuurlijk kalfsvlees, maar dat is best wel prijzig.. Vandaar dat ik rosbief gebruik.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 100 gram gesneden rosbief
- 100 gram uitgelekte tonijn uit blik
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 handjes rucola
- mayonaise
- extra vergine olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verdeel de plakjes rosbief over 2 borden en verdeel de tonijn over de rosbief.
- Spuit wat mayonaise over het vlees en de tonijn en maak in een kom de rucola even aan met een scheutje mooie olijfolie.
- Knijp voorzichtig een bal van de rucola en leg op de tonijn.
- Maak af met een lepel kappertjes en bestrooi alles met een beetje peper en zout.
- En klaar is je supersimpele & snelle vitello tonnato! Serveer met wat stokbrood en je hebt een lekkere en simpele (lunch)maaltijd.
Drink hierbij een mooie droge rosé uit bijvoorbeeld de Provence.
Geef een reactie