Snelle Goulash

We waren laatst op de Haagse Markt, en daar kon je gewoon 6 paprika´s voor €1 kopen! Dus meteen gedaan, en toen zaten we met 6 paprika´s… ;)

Ik wist dat de traditionele Hongaarse goulash veel paprika´s nodig heeft, maar we hadden niet echt meer tijd om iets 6 uur te laten sudderen.. Dus heb ik een snelle (ongeveer 45 minuten) versie bedacht die goed te doen is op een doordeweekse dag, maar super smakelijk!

Ik weet dat dit volgens echte Hongaren waarschijnlijk geen goulash is, maar ik weet wel dat het heel lekker was!

Je kan dit recept ook heel gemakkelijk vegetarisch maken door de worst te vervangen door vegetarische blokjes.

Benodigdheden voor 2 personen:

2 rode paprika´s
1 blik gepelde tomaten
2 rundersaucijzen
1 middelgrote witte ui, gesnipperd
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder (mild) of gewoon paprikapoeder
200 ml rode wijn
2 stengels bleekselderij, goed schoongemaakt en in kleine plakjes
200 gram meergranen- of volkorenrijst
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak

Garnering: verse peterselie

Bereidingswijze:

Leg de rundersaucijzen 30-45 minuten voordat je gaat koken in de vriezer, of wanneer ze helemaal diepgevroren zijn, haal ze een uur/45 minuten voordat je gaat koken uit de vriezer. Je wilt de saucijzen in plakjes van max. 1 cm snijden, dat gaat gemakkelijker als het vlees iets harder is. Heb je hier geen tijd meer voor, dan doe je het gewoon niet, maar zorg er dan voor dat je hele scherpe messen hebt, dan druk je niet gelijk het vlees uit z´n velletje.

Snij 1 paprika in kleine blokjes, en snij de andere paprika in lange repen.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak de plakjes saucijzen in een minuut of 5-6 rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en bewaar voor later.

Doe de gesnipperde ui en gesnipperde paprika in dezelfde pan en bak 5 minuutjes rustig aan. Voeg dan de gepelde tomaten toe en druk met een vork de hele tomaten een beetje kapot, zodat al het vocht vrijkomt. Voeg ook de bleekselderij en rode wijn toe. Laat met de deksel op de pan 15 minuten rustig pruttelen.

Na die 15 minuten voeg je de reepjes paprika, paprikapoeder, peper en zout toe en laat weer 15 minuten pruttelen zonder de deksel op de pan.

Kook tijdens de tweede keer pruttelen de rijst volgens de verpakking gaar.

Voeg de plakjes worst weer toe aan de pan goulash en laat 5 minuten warm worden zonder de deksel op de pan. In die tijd kan je de borden met de rijst gaan opmaken. Schep daarna de goulash erbij en garneer met een plukje verse peterselie.