Oké, ik geef het toe. Soms klinken de combinaties echt te vreemd… Maar toen ik deze slawraps met chorizo, garnalen en tequilasaus had geprobeerd, was ik om! Je kan de vulling natuurlijk ook eten in een tortilla, maar ik had toevallig nog wat blaadjes ijsbergsla in de koelkast liggen, vandaar in een slablaadje.
Het recept is een bewerking van de site domesticsluttery.com.
Benodigdheden voor 2 personen als avondeten, of 4 personen als lunch:
- 1/2 ijsbergsla in losse blaadjes of 8 kleine tortilla wraps
- 150 gram chorizo, in blokjes
- 150 gram mais, uitgelekt
- 200 gram garnalen (diepvries is prima)
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 rode peper, fijngesneden (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders laat je ze eruit)
- 1 kleine witte ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- peper en zout naar smaak
Voor de saus:
- sap van 1 limoen
- 100 ml tequila
- 75 ml slagroom
- 1 grote eetlepel boter
- mespunt zout
Bereidingswijze:
Doe in een koekenpan een klein beetje olie of boter en doe hierin de ui, rode peper en de knoflook. Bak 2 minuten rustig, en doe daarna de chorizo en de rode paprika erbij.
Zet in een steelpan de tequila met het limoensap op.
Doe de mais, de garnalen, peper en zout bij de chorizo en roer goed door en laat daarna een paar minuten bakken.
Nu moet (als het goed is) je tequila/limoensap langzaam beginnen te koken. Zet het vuur laag, voeg voorzichtig de slagroom toe en laat een paar minuten pruttelen, zodat de saus een klein beetje indikt.
Zet het vuur onder je chorizo/garnalenmengsel uit.
Voeg een eetlepel boter en een mespunt zout toe aan je tequilasaus en roer goed door met de garde. Het blijft een dunne saus, dus verwacht niet dat het een mayonaise-achtige consistentie wordt.
Als je tortilla wraps gebruikt, zorg dan dat ze tegen deze tijd even opgewarmd zijn.
Schep de chorizo/garnalenmengsel in de blaadjes sla (of tortilla wraps) en dresseer met de tequilasaus.
Drink hierbij een lekker Mexicaans biertje met een schijfje limoen! :)
Geef een reactie