Een pakora is een traditioneel Indiase snack waarin allerlei soorten groente door een beslag worden gehaald en daarna gefrituurd.
Ik had een hele bak bosuitjes uit m´n mini moestuintje, dus zocht een gemakkelijk (en ongewoon) recept wat ik hiermee kon maken. Dit recept is een bewerking van de foodblog Indian Kahna.
Benodigdheden voor 10 pakora´s:
- 1 bos bosuitjes
- 2 sjalotjes, heel fijn gesnipperd
- 100 gram bloem
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- mespunt zout
- ijskoud water
Bereidingswijze:
Snij de sjalotjes in hele kleine ringetjes, inclusief het groen. Meng in een grote kom alle ingrediënten, behalve het water. Voeg ijskoud water 1 eetlepel per keer toe, totdat je een niet te nat, niet te droog mengsel hebt. Ik had ongeveer 4 eetlepels water nodig.
Verwarm de friteuse tot 180°C.
Maak met 2 lepels quenelles van het beslag. Een quenelle is een ovale vorm, gemaakt door 2 lepels tegen elkaar aan te draaien. Onder dit bericht vindt je een filmpje van de Allerhande over het maken van quenelles. Laat de quenelles bosui in de frituur vallen. Hou ze goed in de gaten, want ze verbranden snel. Zorg dat ze aan alle kanten goed gaar worden door ze met een lepel af en toe om te draaien in het vet.
Wanneer de pakora´s goudbruin zijn, haal je ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer met een lekkere draai grof zeezout en chili saus.
Geef een reactie