Noedelsoep met kip (met zelfgemaakte kippenbouillon)

Ik was laatst weer Kung Fu Panda aan het kijken, toen de beroemde Noodle Soup van papa Mr. Ping voorbij kwam. Yum!

Je kan natuurlijk ook bouillon van een blokje gebruiken (en wat restjes kip van de dag ervoor bijvoorbeeld), maar ik vond het leuk om het eens helemaal vanaf scratch te doen!

Benodigdheden voor 4 personen:

Voor de bouillon

• 1 kippenkarkas (met nog wel een beetje vlees eraan)
• 2 rode uien, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook, grof gehakt
• 2 wortels, schoongemaakt en grof gehakt
• 3 cm gember, in grove stukken
• 4 kruidnagels
• 6 zwarte peperkorrels
• 2 blaadjes gedroogde laurier
• paar stukjes foelie
• klontje boter om in te bakken
• 3L water

Voor de noedelsoep

• 1L kippenbouillon
• geplukt kippenvlees
• 80 gram droge noedels
• 2 wortels, schoongemaakt en in kleine blokjes
• 2 kleine sjalotjes, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
• 1/2 oranje paprika, in kleine blokjes
• scheutje zonnebloemolie om in te bakken
• peper en zout naar smaak

Garnering

• 1 kleine rode peper, in ringetjes
• verse peterselie, grof gehakt

Bereidingswijze:

Maak natuurlijk eerst de bouillon.

Doe een klontje boter in een grote soeppan en bak de kip heel even rondom aan. Dan krijg je een mooier smaakje aan je bouillon dan wanneer je alleen kookt (vind ik).

Doe dan de uien, wortels, gember, knoflook en water erbij.

De kruidnagels, peperkorrels, laurierblaadjes en de stukjes foelie kan je er los bij doen, maar gemakkelijker is om ze in bijvoorbeeld in een theezakje te doen, knoopje erin, en dan in de pan erbij.

En dan maar rustig laten sudderen met de deksel op de pan. Wanneer er wat van dat schuim komt bovendruiven schep je dat er voorzichtig uit. Na een uur of 3-4 is je bouillon klaar.

Haal het kippenkarkas uit de bouillon en pluk zoveel mogelijk goed vlees van de botten. De botjes kun je nu weggooien.

Zeef de bouillon en gooi de groentes weg. Tada! Zelfsgemaakte kippenbouillon! :D Wat je niet gebruikt aan bouillon kan je heel gemakkelijk invriezen; heb je altijd zelfgemaakte bouillon bij de hand!

Voor de noedelsoep:

Verhit in een grote pan een scheutje olie en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de wortel, paprikablokjes en de bouillon toe en laat 5 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de geplukte kip en de noedels toe en laat 4 minuten met de deksel op de pan koken.

Proef of er misschien nog peper/zout bij moet.

Schep de noedelsoep met kip in mooie kommen en garneer met ringetjes rode peper en verse peterselie.