Sommige baksels zijn gewoon gevaarlijk lekker. Deze millionaire shortbread met gezouten karamel en een scheutje rum hoort daar absoluut bij. Drie lagen troostvoer van de hoogste orde: een kruimelige shortbreadbodem, zachte karamel met een vleugje pit van rum en daarboven een glanzend laagje chocolade. Niet moeilijk om te maken, maar wel zo decadent dat je vrienden denken dat je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect bij een herfstige kop koffie, als zoete afsluiter van een etentje of als traktatie tijdens de feestdagen.
[OngewoonLekker recept uit 2015]
Dit heb je nodig (voor ongeveer 18 stukjes Millionaire shortbread)
Shortbread
- 175 g ongezouten boter, koud en in blokjes
- 70 g kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 225 g bloem
Gezouten karamel met rum
- 1 blikje gecondenseerde melk (ongeveer 400 g)
- 50 g boter
- 3 el donkerbruine basterdsuiker
- ½ tl grof zeezout
- 1 el donkere rum (bijv. Mount Gay, Havana Club of wat je toevallig in huis hebt)
Chocoladetopping
- 200 g melkchocolade
- 50 g pure chocolade
Bereidingswijze:
- Begin met de bodem
Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed een vierkante bakvorm (20×20 cm) met bakpapier zodat je het gebak straks makkelijk kunt optillen.
Meng boter, suiker, vanillesuiker en bloem met je vingers tot een kruimelig deeg en druk dit stevig uit in de vorm.
Bak 5 minuten op 180 °C, draai dan terug naar 150 °C en bak nog 25 minuten tot de bodem licht goudbruin is. Laat helemaal afkoelen. - Tijd voor de karamel
Smelt de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de basterdsuiker en gecondenseerde melk toe en roer met een siliconen spatel tot alles glad is.
Blijf rustig roeren tot de massa dikker wordt en een mooie karamelkleur krijgt. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
Haal de pan van het vuur, roer het zeezout en de rum erdoor en giet de karamel over de afgekoelde bodem. Laat 30 minuten opstijven buiten de koelkast. - De finishing touch
Smelt de melkchocolade au-bain-marie en giet over de karamel. Smelt daarna de pure chocolade, doe in een spuitzakje (of een boterhamzak met een klein knipje) en trek er dunne lijntjes overheen.
Ga er met een satéprikker dwars doorheen voor een mooi marmerpatroon. - Even geduld (het moeilijkste deel)
Zet de vorm minstens een uur in de koelkast tot de chocolade hard is. Til het geheel eruit met het bakpapier en snijd in vierkantjes of rechthoekjes.
Serveer- en bewaartips
Deze millionaire shortbread is ronduit gevaarlijk: voor je het weet, heb je drie stukjes op. Bewaar ze in een afgesloten trommel in de koelkast. Ze blijven makkelijk een week goed, maar de kans is klein dat ze dat halen. Serveer met een espresso, een glaasje rum of gewoon met vrienden die dit soort lekkers waarderen.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
OOK LEKKER:
[…] Je kent ‘m wel: de millionaire shortbread. Maar kende je de variant al met gezouten karamel? Ongewoonlekker.com maakte dit recept. Mjammie! En wat dacht je trouwens van triple chocolate brownies met salted caramel? Dit […]