Toen ik laatst bij de Ekoplaza was, zag ik daar twee kleuren koolrabi liggen… De groene die ik wel vaker had gezien; maar ook een paarse! Ik vind het altijd leuk om nieuwe dingen te proberen, dus ging de paarse koolrabi (na afrekenen) met me mee naar huis.
Na het schillen bleek alleen dat de paarse koolrabi alleen van de buitenkant paars is! :( Ik hoopte dat het leek op het paarse truffelaardappeltje met z’n mooie paarse binnenkant… Maar helaas… De volgende keer pak ik gewoon weer een groene… ;)
Benodigdheden voor 8 fritters (± 2p.):
- 1 koolrabi
- 3 bospeentjes
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 eieren, maat M
- 2 grote eetlepels patentbloem
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- mespunt cayennepeper
- peper en zout naar smaak
- Olie om in te bakken
Bereidingswijze:
Schil de koolrabi en de wortels. Ik heb een keukenmachine om de groentes in een paar seconden te raspen, maar je mag het natuurlijk ook met de hand doen. Er komt niet zoveel vocht vrij, dus je hoeft het mengsel niet uit te knijpen.
Voeg in een kom de rest (behalve de bloem en de olie) bij de geraspte groentes en roer goed door. Voeg dan wat bloem toe om alles te binden. Is het iets te droog? Voeg dan een klein scheutje melk toe. Is het te nat? Voeg dan nog een beetje bloem toe.
Verwarm in een grote koekenpan een scheut olie en wanneer de olie warm is schep je je fritterbeslag in de pan. Maak er met een lepel een beetje rondjes van (hoeft niet zo precies) en zorg dat de bovenkant een beetje plat is. Bak nu op niet te hoog vuur goudbruin (een minuut of 5-6), draai de koolrabi en wortel fritters om en laat nog 4 minuten bakken.
Geef een reactie