Laatst zou m´n vriend weer een keer koken. Hij had heel enthousiast een halve knolselderij meegenomen, maar eenmaal thuis had hij geen idee wat hij ermee aan moest! :D Dus toen heb ik toch maar even geholpen en deze lekkere fritters bedacht!

knolselderij fritters (Small)

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1/2 knolselderij
  • 2 eieren (maat M)
  • 1 grote eetlepel bloem
  • 1 eetlepel citroensap (tegen het verkleuren)
  • mespunt paprikapoeder
  • mespunt kaneelpoeder
  • mespunt kerriepoeder
  • iets lekker spicy, bijvoorbeeld een rood pepertje of een jalapeño peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Schil de knolselderij en snij in plakken en rasp deze plakken op de grove rasp. Meng in een grote kom de rasp (er komt niet zoveel vocht vrij, dus je hoeft het niet uit te knijpen, iets wat je bij aardappel wel zou doen) met de eitjes, de bloem en de kruiden. Ik heb zelf 1 verse jalapeño peper een half uurtje in de vriezer gelegd en die op een fijne rasp door het beslag heen geroerd. Je kunt ook een rood pepertje fijnsnijden of chilivlokken gebruiken.

Het beslag zou je ook een paar uur van tevoren kunnen maken en in de koelkast kunnen bewaren; hoef je ´s avonds alleen nog de fritters te bakken.

Verwarm in een grote koekenpan de olijfolie en wanneer de olie heet is schep je er hoopjes knolselderijbeslag in. Druk de hoopjes een beetje plat, dan garen ze gelijkmatiger. Na een minuut of 5-6 is de onderkant mooi goudbruin en kan je ze voorzichtig omdraaien en nog 4-5 minuten laten bakken. Wanneer je niet in 1 keer het beslag op kunt maken in de pan houdt je de eerste lading knolselderij fritters gewoon even warm op een bord met een velletje aluminiumfolie er overheen.

Lekker met een stukje vlees/vis/vegaburger en een salade!