Kakifruit taartje met chocolade

Misschien heb je ze al zien liggen bij de supermarkt of op de markt, maar dit is het seizoen voor Kaki! Er bestaan verschillende kakisoorten, zoals Sharon, Persimon of Bouquet Persimon. Kaki is net zo’n verzamelnaam als peer of appel. Uiterlijk lijkt de kakivrucht op een vierkantige oranje vleestomaat.

Sharonfruit is over het algemeen iets minder zoet als bijvoorbeeld een perzik of peer, en dat vind ik ideaal bij een dessert. Wil je niet je eigen deeg maken, kan je deze taartjes ook maken met kant en klaar bladerdeeg. Het idee heb ik gekregen van de website mypersiankitchen.com.

Benodigdheden voor 4 taartjes:

Voor het deeg:

260 gram bloem
170 gram koude boter, in hele kleine blokjes
1 eetlepel suiker
120 ml ijskoud water
mespunt zout

Voor de vulling:

2 rijpe kakivruchten, geschild en in kleine blokjes
100 gram pure chocolade, in kleine stukjes
3 eetlepels honing
mespunt kaneel

Extra:

bakbonen
4 taartvormpjes
4 stukjes bakpapier

Bereidingswijze:

Maak als eerste (of desnoods ´s middags) het deeg. Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar, maar zorg dat je niet teveel met je handen gaat kneden. Gebruik een keukenmachine of een vork om alles te mengen. Daarom is het handig om je boter zo klein mogelijk te snijden. Maak een ronde plak van het deeg, verpak het in huishoudfolie in bewaar tot gebruik in de koelkast.

Dit deeg is ongeveer 2x zo veel als je nodig hebt, maar je kan dit deeg ook invriezen, en dan ben je gelijk klaar voor een andere keer. Gewoon met folie en al in een boterhamzakje in de vriezer doen.

Verwarm de oven voor 190°C.

Neem 4 kleine taartvormpjes van ± 10 cm doorsnee (ik heb de mijne bij de Appie gekocht in de bonus… ;) ). Neem de helft van het deeg en rol dit uit tot ongeveer 2 mm dikte. Snij grove rondjes uit het deeg, ongeveer 2 cm groter dan de vormpjes. Leg het deeg voorzichtig in de taartvormpjes en zorg dat het overal even dik is. Druk met je vinger of met de deegroller het overhangende deeg van de vorm.

Leg in elk bakje een stukje bakpapier en leg hier een grote hand bakbonen op. Deze techniek noemen we blind bakken. Je kan keramieken bakbonen uit de kookwinkel gebruiken, of ongekookte bruine bonen, witte bonen etc. uit de supermarkt. Ik heb gebruik al een jaar ofzo 1 grote pot met ongekookte bonen, ideaal!

Zet de vormpjes nu ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Na die 15 minuten haal je de bakpapiertjes + bonen uit de taartjes en zet ze weer 6 minuten terug in de oven. Zo word ook de bodem gaar.

Laat het deeg nu 5 minuten afkoelen in de vorm, dan kan je ze er makkelijker uithalen.

Doe de blokjes kakifruit samen met de honing in een steelpannetje en laat 5 minuutjes zachtjes pruttelen.

Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie, roer de kaneel erdoor en verdeel de gesmolten chocolade over de 4 vormpjes.

Verdeel daarna de kakiblokjes over de chocolade en je hebt een heerlijk Perzisch kakifruit taartje! Wat misschien ook wel lekker is; garneren met poedersuiker of gehakte pistachenootjes!

Heb je geen tijd om je eigen deeg te maken, gebruik dan kant en klaar bladerdeeg, prik de bodem in en bak ook blind in de oven.