Ik had laatst een zakje verse jalapeño´s meegenomen bij de Albert Heijn XL, dus dan moet ik ze wel opmaken… ;) Ik heb al aardappelkoekjes met jalapeño gemaakt, maar de pepers waren nog niet op! Dus toen ik de Paas-Foodybox kreeg met een lekkere chorizo van Stegeman, bedacht ik deze jalapeño hapjes! :D
Het is simpel, snel en bovenal lekker ongewooon! :) De pepers zijn nog wel een beetje spicy, maar net spicy genoeg dat je alleen maar meer wilt eten. En je zou zelfs de vulling en het schoonmaken van de pepers al eerder op de dag kunnen doen, dan hoef je bij het feestje ze alleen nog te vullen en in de oven te schuiven.
Benodigdheden voor 12 hapjes:
- 6 verse jalapeño pepers
- ± 5 cm chorizo (ik heb de chorizo van Stegeman gebruikt), in kleine blokjes
- 5 champignons, in kleine blokjes
- 1/2 sjalotje, heel fijn gesnipperd
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 eetlepel broodkruim
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan of oude kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de jalapeño pepers in de lengte doormidden en probeer zoveel mogelijk van de zaadlijst en de zaadjes uit de peper te schrapen (met een theelepeltje) zonder dat je de schil van de peper kapot maakt.
Verhit een koekenpan boven middelhoog vuur en bak hierin de blokjes chorizo een paar minuten. Na een paar minuten laat de olie uit de chorizo los en kun je de champignons en de sjalot er in de pan bij doen. Roer nog een minuut of twee door tot de ui glazig is en de champignons een beetje gebakken zijn. Schep alles in een kommetje en maak er samen met de crème fraîche en het broodkruim een mengseltje van.
Vul de uitgeholde jalapeño pepers met het mengsel, bestrooi met de geraspte kaas en zet ± 5-7 minuten in de voorverwarmde oven. Je kan er ook voor kiezen om de oven op grillstand te zetten, maar hou dan de pepers goed in de gaten zodat ze niet verbranden. Wanneer je een mooi goudbruin korstje hebt zijn de jalapeño hapjes klaar!
Lekker