Ik hou wel van een scheutje drank in m’n eten, en ook in mijn dessert! Deze Grand Marnier soufflé is misschien niet het allersimpelste toetje, maar dan heb je ook wat! :D

Klassieke Grand Marnier soufflé

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 100 gram kristalsuiker
  • 3 eidooiers
  • 40 gram bloem
  • 250 ml volle melk
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 60 ml Grand Marnier
  • 5 eiwitten
  • boter om 4 ramekins mee in te vetten

Garnering

  • poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Beboter 4 ramekins, doe een eetlepel suiker in de ramekins en draai die dan rond zodat er overal een laagje suiker zit.

2. Doe de HELFT van de overgebleven suiker + de eidooiers in een kom en klop (mag met een elektrische mixer) tot een schuimig lichtgeel mengsel. Zeef de bloem over het mengsel en meng dit voorzichtig er doorheen.

3. Breng de melk in een pannetje net niet aan de kook. Meng de warme melk al roerend door je eidooier mengsel. Doe het hele mengsel dan terug in je pan en laat op laag vuur (wel altijd goed blijven roeren!) garen tot je een vla-achtige substantie krijgt.

4. Haal van het vuur en roer de Grand Marnier en de sinaasappelrasp er door. Laat afkoelen.

5. Klop de eiwitten stijf met de andere helft van de overgebleven suiker en spatel voorzichtig door de afgekoelde Grand Marnier massa.

6. Verdeel het mengsel over de ramekins en bak in een oven van 220°C voor 17-20 minuten tot de soufflé mooi omhoog gekomen is.

7. Bestrooi de Grand Marnier soufflé met poedersuiker en serveer direct.

Dit recept komt uit het kookboek Gregg’s favourite puddings van Gregg Wallace