Flammkuchen met vijgen

Ze liggen weer te stralen bij de groenteboer: verse vijgen! Ik ben echt dol op deze heerlijke sappige vrucht en daarom moest ik er wel een lekker ongewoon receptje mee maken! Dit is niet alleen lekker als avondeten; je kan ook een flammkuchen met iemand delen als lunch of in kleine puntjes snijden voor een leuk partyhapje. Multi-inzetbaar deze flammkuchen met vijgen! :D

Benodigdheden voor 2 kleine flammkuchen met vijgen:

Voor het deeg:

• 250 gram bloem, + wat extra om mee uit te rollen
• 150 ml handwarm water
• 1 zakje gist, 7 gram
• 2 eetlepels olijfolie
• mespunt zout

Voor de topping:

• 2 grote eetlepels crème fraîche
• 1 rode ui, in halve ringen
• 1 eetlepel melk
• 3 vijgen
• 8 plakjes prosciutto*
• peper naar smaak

*Voor een vega-versie laat je de prosciutto gewoon weg, maar voeg dan wat grof zeezout toe aan je crème fraîche mengsel.

Bereidingswijze:

Meng in een bakje het water met het zakje gist, roer goed door en laat 5 minuten rustig staan. Doe daarna de bloem, gistmengsel, zout en olijfolie in een grote kom en kneed met de keukenmachine, of een handmixer met deeghaak of met de hand in 5 – 10 minuten tot een samenhangend deeg. Doe een drupje olijfolie in een kom, leg hier het deeg in, dek af met een theedoek, plastic zak of een douchemuts en zet ongeveer 1,5 uur weg op een warme plaats.

Snij in de tussentijd de rode ui in de lengte doormidden en dan in halve ringetjes. Snij elke vijg in 6 partjes. Meng de crème fraîche met de melk tot een gladde crème en bestrooi royaal met vers gedraaide peper.

Verwarm de oven voor op 240°C, of op de hoogste stand die je oven heeft.

Haal het deeg uit de kom en rol de helft uit tot één ronde plak met een dikte van ongeveer 1,5-2 millimeter. Echt goed dun dus.

Leg het deeg op een stuk bakpapier, smeer het deeg in met de crème fraîche en verdeel de helft van de rode ui, partjes vijg en de plakjes prosciutto over de crème fraîche.

Zet nu ongeveer 10 minuten in de hete oven, maar misschien heb je zelfs maar 8 minuten nodig, afhankelijk van hoe heet je oven staat en hoe dun je deeg is. In de gaten houden dus! Zodra flammkuchen 1 in de oven zit kan je de rest van het deeg uitrollen en bedekken met de topping. Vergeet niet je deeg op een vel bakpapier te leggen voordat je hem gaat beleggen, anders is het onhandelbaar. (weet ik uit ervaring… :P)

En dan genieten van deze heerlijke flammkuchen met vijgen en het zoutige van de prosciutto. Yum!

Drink hierbij een heerlijk gekoelde Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld (bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland, Chili of Californië).