Doperwten hapjes met wasabi

Ik zag op een Britse kookblog dat ze een doperwtenpuree had gemaakt, op smaak gebracht met wasabi. Dat leek me nu zo´n leuke en ongewone combinatie, dat ik daar zelf ook eens mee aan de slag moest!

Het werden kleine gefrituurde doperwten hapjes met een extra dosis wasabi in de mayonaise… Ook lekker met Thai Sweet Chili saus, uit de supermarkt of zelfgemaakt! Yum! Echt een bijzonder snackje voor vega´s en niet-vega´s.

Benodigdheden voor ± 24 hapjes:

400 gram diepvriesdoperwten, ontdooid
110 gram bloem
2 eieren
1 theelepel gemberpoeder
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 eetlepel mirin (zoete rijstwijn, kan je vervangen door een beetje droge sherry of water)
2 eetlepels sojasaus
1 grote eetlepel wasabipasta (ligt in de supermarkt bij de sushiproducten)
peper en zout naar smaak

Voor de wasabimayonaise:

1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel Griekse yoghurt
1 theelepel wasabipasta

Bereidingswijze:

Verwarm het frituur tot 180°C.

Stop ongeveer (het geeft niet zo nauw) 1/3 van de ontdooide doperwten in de keukenmachine, en pureer met de sojasaus tot een glad mengsel. Dit geeft die mooie groene kleur aan het beslag.

Meng de bloem met de eieren, de doperwtenpuree, de hele doperwten, gemberpoeder, knoflook, mirin, peper, zout en natuurlijk de wasabi. Je moet een vrij kleverig, niet te nat deeg krijgen, anders blijft het geen mooi pakketje in de frituur.

Schep met behulp van 2 lepels ongeveer 6 losse eetlepels beslag in het frituur. Frituur 3 minuten aan één kant, draai met een spatel de hapjes voorzichtig om, en frituur nog 1 minuut. Laat uitlekken op keukenpapier en maak de rest van de hapjes.