De cherrytomaatjes waren nog niet helemaal op na het maken van de cherrytomaatjestaart, dus kon ik een recept maken uit mijn nieuwe boek van Paul Hollywood: How to Bake. Dit cherrytomaatjes en mozzarella brood is heerlijk bij een kop soep, maar ook zeer geschikt als borrelhapje of voor bij een picknick.
Benodigdheden voor 2 broden:
- 250 gram bloem
- 5 gram zout
- 5 gram gedroogde gist
- 200 ml handwarm water
- 2 eetlepels olijfolie (+ extra voor besprenkelen)
- ongeveer 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 bol mozzarella
- 1 eetlepel gedroogde oregano
Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg:
Doe de bloem in een grote kom. Voeg de gist aan één kant toe, het zout aan de andere kant. Giet 150 ml van het handwarme water op de kant met het gist, en laat 2 minuutjes inwerken. Hierdoor komt de gist weer tot leven. Meng alles met de machine of met de hand goed door, voeg de rest van het water toe en kneed tot een soepel deeg. Doe het deeg in een licht geoliede kom, en laat afgedekt een uurtje rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Haal het deeg uit de kom en verdeel in 2 stukken. Rol elke plak deeg uit tot een ovaal met een dikte van 4-5 mm. Leg de broden op een met bakpapier bekleedde bakplaat of rooster. Druk de halve cherrytomaatjes in een beetje in het deeg, verdeel een halve bol mozzarella over elk brood en om de cherrytomaatjes.
Besprenkel het geheel met olijfolie en de oregano en zet de broden 15-20 minuten in de oven.
Ooeoe, heerlijk dit! Lekker bij de borrel of bij een kom soep. Deze ga ik zeker een keertje proberen te maken! Yummie!