Als je gaat googelen op recepten voor bananenbrood, dan krijg je vooral ‘de gezondste bananenbrood’ en ‘suikervrij bananenbrood’ recepten te zien. Maar soms wil je helemaal geen gezonde of suikervrije optie; dan wil je gewoon een lekker stuk bananenbrood waarvan je denkt ‘damn, dat is een lekker stuk bananenbrood’ toch? En daarom hier mijn recept voor het lekkerste bananenbrood met rum, met suiker en zelfs een laag rumglazuur.
Benodigdheden voor 1 groot Bananenbrood met rum en rumglazuur
Voor het bananenbrood met rum
- 3 overrijpe bananen, lekker tot moes geprakt met een vork
- 90 gram lichte basterdsuiker
- 50 ml bruine of spiced rum (ik gebruikte zelf de Bacardi Spiced)
- 100 gram ongezouten boter
- 50 gram zonnebloemolie of andere neutrale olie
- 50 gram volle melk
- 2 eieren, maat L
- drupje vanille extract of kloddertje vanille pasta
- 240 gram bloem
- 8 gram bakpoeder (een half zakje uit de supermarkt)
- 100 gram kristalsuiker
- snuf zout
- 60 gram grofgehakte ongebrand, ongezouten noten; ik gebruikte een mix van walnoten, hazelnoten en amandelen
Voor het rumglazuur
- 50 ml bruine of spiced rum
- poedersuiker
- 15 gram gesmolten boter
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Doe de 3 geprakte overrijpe bananen samen met de 90 gram lichte basterdsuiker en de 50 ml bruine rum en de 100 gram ongezouten boter in een koekenpan en zet op laag vuur op.
- Roer langzaam (op laag vuur) tot alle boter gesmolten is en alle suiker is opgelost. Extra lekker: Je huis gaat heerlijk ruiken!
- Zet het vuur uit en laat je boter/rum/suiker/bananenprutje een beetje afkoelen.
- Doe in een andere kom de rest van de ingrediënten voor het bananenbrood, roer even goed door, doe dan het bananenprutje erbij en mix alles tot een egale massa.
- Vouw een stuk bakpapier in een grote (30cm) cakevorm en stort je bananenbrood met rum in de vorm
- Zet in de voorverwarmde oven voor ±45-55 minuten. Zet je timer voor 40 minuten, en kijk daarna elke 5 minuten hoe het gaat. Als een houten sateprikker schoon uit het bananenbrood komt, is hij gaar.
Laat je bananenbrood met rum afkoelen voordat je de glazuur erop doet, anders smelt hij er gelijk weer af. Voor de glazuur:
- Doe de rum en gesmolten boter in een grote kom en meng dan met een garde steeds een goede schep poedersuiker door het mengsel tot je de consistentie van dik behangerslijm hebt. Ik had ongeveer 200 gram nodig.
- Smeer de rumglazuur met een spatel op je afgekoelde bananenbrood
- Wil je een gladde finish van je glazuur? Neem dan een crème brûlée brander en ga voorzichtig met de vlam over het glazuur, zodat het mooi glad smelt, maar doe het echt voorzichtig, je wilt de suiker niet verbranden.
- Snij in plakken en enjoy!
- Je kunt de plakken ook individueel invriezen, mocht het teveel zijn.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEKKERE RECEPTEN MET DRANK:
Geef een reactie