Rosé wijn, een heerlijke en verfrissende wijn die eigenlijk altijd kan! Wat veel mensen niet weten, is dat de geschiedenis van rosé wijn teruggaat tot de oudheid, waar Grieken en Romeinen al genoten van lichtgekleurde wijnen. Door de eeuwen heen heeft het productieproces zich ontwikkeld en verfijnd, met verschillende culturen die bijdroegen aan de ontwikkeling van deze geliefde drank. Vanuit zijn oorsprong rond het Middellandse Zeegebied heeft rosé wijn zich verspreid naar alle hoeken van de wereld, en vandaag de dag is het een essentieel onderdeel geworden van wijnliefhebbers overal. De diverse nuances van roze, variërend van een subtiele zalmkleur tot een diep kersenrood, schilderen een kleurrijk palet dat de diversiteit en complexiteit van elke fles rosé weerspiegelt. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of gewoon nieuwsgierig naar nieuwe smaakervaringen, rosé wijn biedt iets voor iedereen.
Rosé met kwaliteitslabel BOB
BOB, wat staat voor “Beschermde Oorsprongs Benaming”, is een keurmerk van de Europese Unie dat wordt toegekend aan producten die strenge regels volgen. De wijnbouwregio’s van Provence in Frankrijk, inclusief Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence en Coteaux Varois en Provence, en de Italiaanse Valtènesi bundelden hun krachten voor een driejarige Europese campagne met de titel: “Veel meer dan een kleur”. Deze campagne heeft als doel wijnliefhebbers in België, Nederland en Duitsland te informeren over de voordelen van Europese kwaliteitslabel roséwijnen.
De Europese voorschriften voor BOB-wijnen vereisen dat de wijn wordt voortgebracht, verwerkt en bereid binnen een specifiek geografisch gebied, volgens een erkende en gecontroleerde werkwijze. Bovendien dienen alle druiven die voor de wijn worden gebruikt, afkomstig te zijn uit datzelfde geografische gebied. Het etiket waarborgt dus de geografische afkomst van de wijn en stelt daaraan eisen.
In Nederland wordt dit aangeduid als BOB, terwijl het in Frankrijk bekend staat als AOP (Appellation d’Origine Protégée). In Italië wordt het aangeduid als DOC (Denominazione di Origine Controllata) of DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, wat staat voor gegarandeerde gecontroleerde benaming van oorsprong). Het equivalent van deze termen in het Engels is PDO (Protected Designation of Origin).
Zo maak je rosé wijn
Rosé wijn is het resultaat van zorgvuldige keuzes die wijnmakers maken tijdens het productieproces. Er zijn verschillende methoden om rosé te maken, elk met een unieke invloed op de uiteindelijke wijn. De meest voorkomende methoden zijn de maceratiemethode en de directe persing-methode.
Maceratie
Bij de maceratiemethode worden de druivenschillen en het sap enige tijd samen gelaten, meestal enkele uren tot een dag. Dit schilcontact geeft de wijn zijn karakteristieke roze kleur en een deel van de aroma’s en tannines. Hoe langer de schilweking, hoe intenser de kleur en smaak van de wijn zullen zijn. Nadat de gewenste maceratietijd is verstreken, worden de schillen verwijderd en wordt het sap gefermenteerd tot wijn. Deze methode wordt vaak gebruikt bij het maken van roséwijnen die frisheid en fruitigheid benadrukken.
Directe persing
Bij de directe persing methode ondergaan ontsteelde druiven direct na de oogst een zachte persing. De wijnmaker heeft invloed op de kleurintensiteit door te bepalen hoe vaak en met welke kracht de druiven geperst worden. Deze methode, vaak toegepast wanneer de druiven optimaal rijp zijn, resulteert in lichtgekleurde rosé wijnen. De schillen blijven namelijk kort in contact met het sap, waardoor de kleur en tannines subtiel worden overgedragen. In de Franse regio Provence en de Italiaanse regio Valtènesi wordt deze methode veel gebruikt om de karakteristieke lichte en elegante rosé wijnen te produceren.
Soorten rosé wijnen
Rosé wijn omvat een breed scala aan smaken, stijlen en aroma’s, afhankelijk van de druivensoorten en de regio waarin ze worden geproduceerd. Wereldwijd worden druivensoorten zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre en Cinsault vaak gebruikt bij het maken van rosé. Deze druiven dragen elk bij aan verschillende aspecten van de wijn, van de neus tot de afdronk. De diversiteit aan smaakvariaties biedt een wereld van mogelijkheden voor wijnliefhebbers om te verkennen. Van droge, knapperige roséwijnen met verkwikkende zuren tot zachtere, fruitige varianten met een hint van zoetheid, er is een rosé voor elke gelegenheid en elke smaakvoorkeur.
Het serveren van rosé wijn
Het juiste serveren van rosé wijn draagt bij aan de algehele ervaring van het proeven. Over het algemeen wordt aanbevolen om rosé te serveren tussen 8°C en 12°C. Deze koelere temperatuur helpt de frisse aroma’s en de natuurlijke zuurgraad van de wijn naar voren te brengen. Bij het kiezen van glazen is het ideaal om dunne, tulpvormige glazen te gebruiken die de aroma’s concentreren en de visuele esthetiek van de wijn benadrukken. Wat betreft foodpairing, biedt rosé wijn veelzijdigheid. Het gaat goed samen met lichte gerechten zoals salades, zeevruchten en gegrilde kip, maar kan ook verrassend goed samengaan met pittige gerechten vanwege zijn evenwichtige smaakprofiel, de verfrissende zuurgraad, fruitige aroma’s en tannines, die samenwerken om de scherpte van gerechten in balans te brengen en de smaak te complementeren.
Twee populaire rosé wijn regio’s
Stel je voor: uitgestrekte heuvels bedekt met zonovergoten wijngaarden, een zacht briesje dat de geur van bloemen en kruiden draagt. Dit zijn de thuisbases van twee gerenommeerde rosé wijn regio’s: de Provence in Frankrijk en de Valtènesi in Italië. Terwijl de Provence bekend staat om zijn lichtroze creaties met een subtiel bouquet, charmeert de Valtènesi met verfijnde roséwijnen van het Gardameer-gebied. Laten we dieper duiken in hun unieke karakter en meesterlijke smaak.
Provence, Frankrijk
Deze iconische regio staat bekend om zijn lichtgekleurde en verfijnde roséwijnen. Met prachtige lavendelvelden en mediterrane zonneschijn, biedt de Provence ideale omstandigheden voor de druiventeelt van druivenrassen zoals Grenache, Cinsault en Syrah. Deze druiven vormen de kern van de lokale roséproductie. Binnen de ruim 20.00 ha tellende Côtes de Provence (een gebied dat zich uitstrekt aan weerszijden van het Massif des Maures) zijn terroirs te vinden met leisteen, graniet, zand en klei, met kiezel en met kalk. Er is volop zon, met zachte winters, warme zomers en voldoende regen in zowel voorjaar als herfst.
De Provence staat bekend om haar elegante en verfijnde rosé wijnen. Met hun bleekroze tinten en subtiele aroma’s van zomerse bessen, bloemen en kruiden. De zorgvuldige benadering van wijnmakers, gecombineerd met eeuwenoude tradities en moderne technieken, resulteert in een breed scala aan verfrissende rosé wijnen met een uitstekende balans en levendige zuurgraad.
Valtènesi, Italië
Langs de schilderachtige oevers van het Gardameer, in de Valtènesi wijnstreek, ontvouwt zich de gracieuze Valtènesi Rosé. De regio’s kalkrijke bodems en mild mediterraan klimaat koesteren de druiven, resulterend in wijn met een verfijnde smaak. Valtènesi omarmt milde winters en verfrissende zomers, waar koele nachten en zacht briesje samenkomen met stralende ochtenden. Dit betoverende klimaat, strekkend over de Bresciaanse oevers van het Gardameer, schenkt de wijnen een onmiskenbare finesse en elegantie. Op de heuvels van glaciale oorsprong gedijen de wijnstokken, gedragen door de rijke geschiedenis en de warmte van de regio.
De directe persing methode benadrukt subtiele aroma’s van bloemen en rood fruit, terwijl het Gardameer’s nabijheid frisheid en levendigheid in elke slok brengt. Het is de perfecte metgezel voor gegrilde vis en lichte pasta’s. Een ode aan het meer en de toewijding van de wijnmakers, Valtènesi Rosé is niet alleen een wijn, maar een betoverende reis door de schoonheid van deze regio.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met PDO Rosé Wines. Maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
NOG MEER WIJN ↓
Geef een reactie