Kaasfondue is naast stamppot volgens mij één van de populairste wintergerechten. Ik moet bekennen dat ik het alleen niet heel vaak eet! :P Maar deze versie met bockbier (je moet natuurlijk wel een beetje in het seizoen blijven) was toch wel erg lekker! :D En ondanks dat deze versie vegetarisch was heeft m’n vriend (die normaal gesproken een enorme vleeseter is) hem bijna tot de bodem leeggegeten! :O

De klassieke versie is emmentaler met gruyère, maar reblochon heeft dat notige dat heel mooi past bij het bockbier.

Bockbier kaasfondue met emmentaler en reblochon

Benodigdheden:

Voor de kaasfondue

  • 300 gram emmentaler, in blokjes
  • 1/2 reblochon kaasje, in blokjes (± 120 gram)
  • 300 ml bockbier (= 1 flesje)
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 eetlepels water
  • peper naar smaak

Om mee te dippen*

  • blaadjes witlof
  • staafjes wortel
  • staafjes verschillende kleuren paprika
  • plakjes stokbrood
  • 1/2 krieltjes, 5 minuten voorgekookt en even opgebakken in een koekenpan met een drupje olie
  • 1/2 vegaballetjes, van tevoren heel even opgebakken in een koekenpan met een drupje olie

*Er zijn nog 100 andere dipdingen, maar hier heb ik deze keer voor gekozen.. ;)

Bereidingswijze:

Halveer de knoflook en wrijf hiermee de fonduepan aan de binnenzijde in. Verwarm in een stevige pan het bockbier op laag vuur. Roer met een houten lepel de blokjes emmentaler en reblochon in gedeelten door het warme bier, tot alle kaas gesmolten is.

Roer in een kopje de maizena met het water tot een glad papje. Meng het maizenapapje door de kaasfondue en laat de fondue al roerend binden.

Breng op smaak met versgemalen peper en giet over in de fonduepan. Door de waxinelichtjes onder de fonduepan blijft de kaas vloeibaar genoeg om in te dopen.