Thai Sweet Chili sauce

Naast sriracha is er nog een saus die er in ons huis per liter (nou ja, bijna dan) doorheen gaat: Thai Sweet Chili sauce. Heerlijk om in de pastasaus te doen, wanneer je wokt en het pièce de résistance: de tosti. Wanneer je volgende keer een tosti maakt, doe er dan eens een kloddertje (zelfgemaakte) Thai Sweet Chili sauce tussen… You can thank me later… ;) 

Benodigdheden voor ongeveer 500 ml:

• 6 rode pepers
• 4 teentjes knoflook
• 175 gram suiker
• 400 ml water
• mespunt zout
• 125 ml appelciderazijn
• 2 eetlepels maïzena
• 4 eetlepels water

Bereidingswijze:

Ik hou wel van pittig, dus ik heb bij drie van de zes chilipepers de zaadjes eruit gehaald. Hou je niet zo van pittig, dan haal je bij alle zes de zaadjes eruit. Snij de pepers en de knoflook in grove stukken en doe samen met de suiker, water, azijn en zout in de blender.

Pureer totdat je alleen nog grove stukjes hebt.

Doe het mengsel in een steelpan en laat op middelhoog vuur 5 à 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer de maizena met het water goed los en voeg bij je saus. Laat nog 2 minuten doorkoken en zet dan het vuur uit. Doe je saus in een schone droge fles (of pot) hebt die je goed kan afsluiten, dan kan je je zelfgemaakte saus nog weken goed bewaren in de koelkast.

Blijkt je saus nu te dik te zijn geworden in de koelkast (dat gebeurde mij de laatste keer); giet dan een beetje kokend water in de fles, goed schudden, en weer in de koelkast zetten. Zo werd het bij mij weer een normaal schenkbare saus. Mocht de saus nu niet dik genoeg zijn; gewoon weer even in een pannetje aan de kook brengen en een beetje extra maizena met water toevoegen.