Browniekoekjes met bloedsinaasappel botercréme

De liefde van de man (en de vrouw) gaat door de maag toch? En volgens mij is chocolade het populairste cadeau voor een geliefde. Maar waarom niet zelf iets bakken?!

Natuurlijk kan je deze koekjes + vulling ook op een ander moment maken; maak dan ronde koekjes en gebruik elke smaak voor de vulling die je wilt. Maar voor Valentijnsdag koos ik voor een hartjesvorm en door de bloedsinaasappel krijgt de vulling een prachtige natuurlijke zachtroze kleur. Make cookies, not war! :)

Benodigdheden voor ± 24 dubbele koekjes:

• 275 gram tarwebloem
• 80 gram cacaopoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 200 gram zachte ongezouten boter
• 250 gram suiker
• 2 eieren, maat M

Voor de bloedsinaasappel botercréme:

• 100 ml bloedsinaasappelsap (dat is het sap van ongeveer 2 bloedsinaasappels*)
• 130 gram zachte ongezouten boter
• 100 gram poedersuiker
• 1/2 theelepel vanille extract

*Ik vond een heel net bloedsinaasappels bij de Lidl voor €1,70, goedkoper dan op de markt… ;)

Extra:

• Poedersuiker voor het uitrollen en bestrooien

Bereidingswijze:

Meng de bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder in een grote kom. Klop in een andere kom de boter met de suiker romig en voeg dan één voor één de eieren toe. Voeg pas het volgende ei toe als de vorige helemaal is opgenomen.

Schep dan eetlepel voor eetlepel de droge bestanddelen bij de natte bestanddelen en laat de keukenmachine rustig doormengen. Op een gegeven moment zal je zien dat er een grote donkerbruine deegbal gaat ontstaan.

Wikkel de deegbal in een stuk keukenplastic en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Je kan ook vast de botercréme maken; die moet je toch in de koelkast bewaren tot de koekjes afgekoeld zijn.

Doe het bloedsinaasappelsap in een pannetje en zet op laag vuur op. Kook het vocht in tot er ongeveer nog 2 eetlepels sap over zijn. Laat afkoelen.

Klop in de keukenmachine de zachte boter los en voeg eetlepel per eetlepel de poedersuiker toe. Voeg daarna het vanilleestract en het bloedsinaasappelsap toe en klop tot een egale roze massa.

Doe de botercréme in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Nu gaan we de koekjes maken!

Neem ongeveer 1/3 van je deeg en rol dat (met misschien een beetje hulp van een snufje poedersuiker tegen het plakken) uit tot een plak van ongeveer 3-4 mm dik. Steek met een steker hartjes uit het deeg en leg die op een vel bakpapier. Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 6-7 minuten net gaar. De randjes moeten gaar zijn, maar het midden nog een beetje zacht. Laat eerst even 2 minuten op het bakpapier afkoelen, daarna kan je ze gemakkelijker van het bakpapier halen om helemaal af te laten koelen op een rekje. Maak op deze manier alle koekjes.

Wanneer alle koekjes gebakken en afgekoeld zijn leg je de helft van de browniekoekjes op z’n kop neer en spuit je in het midden wat van de botercréme.

Leg dan een ander koekje er bovenop en druk een beetje aan. Bestrooi (als je wilt) met een beetje poedersuiker en klaar zijn je Valentijns browniekoekjes met bloedsinaasappel botercréme!