Fris, fruitig en fluweelzacht: zelf vijgenlikeur maken is verrassend simpel en een heerlijke manier om de zoete smaak van verse vijgen te vangen in een huisgemaakte likeur. Met slechts een paar ingrediënten (rijpe vijgen, goede wodka en een vanillepeul) zet je een likeur op die na ongeveer zes weken klaar is om te proeven. Ideaal als digestief, in cocktails of als cadeautje. De foto’s die bij dit artikel staan, zijn een week na het plaatsen van de verse vijgen en vanillestokje in de wodka.
Waarom zelf vijgenlikeur maken
Vijgenlikeur is de perfecte manier om de korte vijgenseizoen te verlengen en het volle, zoete aroma van dit bijzondere fruit te bewaren. Door de vijgen langzaam te laten trekken in alcohol ontstaat een zachte, warme smaak met subtiele karameltonen en een vleugje vanille. Het mooie is dat je er nauwelijks iets voor nodig hebt: een paar rijpe vijgen, goede wodka en wat geduld. Zo maak je met minimale moeite een unieke likeur die je niet zomaar in de winkel vindt.
Ingrediënten (voor ca. 750 ml)
- 6 rijpe verse vijgen
- 600 ml neutrale wodka van goede kwaliteit en 40% alcohol
- 1 vanillepeul (mocht je die niet hebben, gebruik dan 1/2 theelepel vanille pasta)
- Suikersiroop naar smaak (bijvoorbeeld 150 gram suiker + 150 ml water)
Bereiding stap voor stap
1. Voorbereiden
- Spoel de verse vijgen kort af onder de kraan en snijd ze in kwarten (haal de harde steelstukjes aan de bovenkant er eventueel af)
- Snijd de vanillepeul open en schraap voorzichtig de zaadjes uit de peul
- Doe de stukken vijg samen met de vanillezaadjes én de opengesneden vanillepeul in een brandschone weckpot of grote glazen fles met deksel.
- Schenk de wodka erover tot alles onder staat. Sluit goed af.
- Je zal zien dat de verse vijgen gaan drijven in de wodka. Zorg dat het fruit altijd onder staat; bijvoorbeeld door iets zwaars in de pot erbij te doen. Ik heb een dekseltje gebruikt van een klein Tupperware bakje en die met een lepeltje klem gezet in de pot.
2. Infuseren
- Zet de pot op een koele, donkere plek.
- Schud eens per week zachtjes zodat de smaken zich goed verdelen.
- Laat de wodka minimaal zes weken trekken.
3. Zoeten
- Maak vlak voor het zeven een eenvoudige suikersiroop: verwarm water en suiker in gelijke delen tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen.
- Zeef de vijgenlikeur door een kaasdoek.
- Voeg beetje bij beetje suikersiroop toe tot de gewenste zoetheid. Proef tussendoor; sommige vijgen zijn al erg zoet.
4. Bottelen
- Giet de afgewerkte likeur in schone flessen.
- Bewaar in de koelkast; hankelijk van hoeveel suikersiroop je erbij doet, daalt het alcoholgehalte en is de vijgenlikeur minder lang houdbaar.
Serveertips & gebruik vijgenlikeur
- Als aperitief of digestief: Gekoeld in een klein borrelglaasje of bij een kaasplankje
- Cocktailbasis: Meng met prosecco voor een bubbelende fig-spritz of combineer met bourbon en een scheut citroen voor een vijgen-old fashioned.
- Dessert-upgrade: Lepel een scheut over een bolletje vanille-ijs
- Cadeau-idee: Giet in mooie kleine flesjes met etiket; perfect als huisgemaakt geschenk.
Handige tips
- Vers of gedroogd: Geen verse vijgen? Gebruik halfgedroogde, maar halveer dan de suiker in de siroop: die zijn al zoeter.
- Extra twist: Voeg bij het infuseren een stukje sinaasappelschil of een paar steranijspeulen toe voor een kruidig accent.
- Houdbaarheid: Ongezoete infusie blijft tot een jaar goed. Met siroop is zes tot negen maanden ideaal.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
Nog meer lekkere likeuren om zelf te maken:
Geef een reactie